黑糖姜撞奶
今天南方开始进入阴雨天气,这意味着春天正式来了。早上刷新闻,看到有专家说,一定要警惕春季流感和新冠肺炎的混合感染,叠加效应会导致病程更长,所以大家一定要好好照顾自己呀! 刚好阿涛这里有一份黑糖姜撞奶的方子,生姜可以杀菌解毒,预防治疗伤风感冒,红糖可以健脾暖胃,补血活血。加上牛奶,又是一道风味浓郁的暖心甜品,实在让人无法拒绝。
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步骤1/9
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先把肉姜洗净去皮切片,尽量切薄一点。
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步骤2/9
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用破壁机把生姜打成泥,因为生姜有很坚韧的植物纤维,所以切的越薄,搅打时阻力越小,越能保护机器。
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步骤3/9
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用滤袋滤出姜汁,取12g待用。由于这是一人份的,实际你可以多做一些哦。
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步骤4/9
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120g全脂牛奶加20g黑糖。
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步骤5/9
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搅拌至黑糖融化,同时小火加热至微沸,即边缘有小泡即可离火。
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步骤6/9
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这里最好准备温度计,因为70℃-75℃是姜撞奶的最佳冲调温度。加热时如果温度高于70℃了,就等待牛奶降温到70℃再使用。
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步骤7/9
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将120g温度刚好的黑糖牛奶从高处冲入盛了12g姜汁的小碗中。
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步骤8/9
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盖盖儿闷3-5分钟,让它慢慢进行反应。然后揭开盖子,姜撞奶就成豆腐质感了。
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最后一步
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趁热品尝吧!
1、如果没有破壁机,甚至任何搅拌工具都没有,如何萃取姜汁?
把肉姜放入纱布袋里,用擀面杖杵烂,就可以萃取姜汁了,只不过出汁率会低一点。
2、没有温度计怎么办?
工欲善其事必先利其器,想要一次就达到最好的效果,还是准备温度计比较好。如果没有的话,只能凭感觉,效果就会有偏差了。
3、为什么要从高处冲入牛奶?
这样可以让姜汁和牛奶更加充分混合均匀。
4、我没有黑糖可以用红糖吗?
其实黑糖就是红糖,两者提炼方式相同,只是提炼程度有区别而已,所以是可以互换的。如果都没有,你直接用细砂糖也可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-13
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