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一次发酵彩色蔬果水光肌刀切馒头

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莉莉菲

昨晚睡前勤奋一把把小米和厚燕麦片浸泡在冰箱里，今天便有了快手的粥。 再顺便摊上几个奶香麻油菠菜蛋饼。 对于秋天而言，还是暖流更对胃。 当然，还有早就安排好的蔬果彩色馒头，更是赏心悦目： 白色（白面） 燕麦色（黑麦） 红色（红火龙果） 黄色（南瓜） 蓝色（蝶豆花） 但理想终归是理想啊，没想到最终红火龙果氧化成了橙色，和南瓜还几乎合体了。还好最出彩的是蝶豆花，跟谁都配一脸，把旁边白雪雪的软妹子衬得更白更软了，和南瓜的明黄色又互补出了一室北欧风情，不愧是蓝色妖姬本姬了。 —— 10月，自然室温27，湿度40%。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
① 白色
、
中粉 200克
、
水 100克
、
白糖 10克
、
酵母 2克
、
② 燕麦色
、
中粉 160克
、
黑麦粉 40克
、
水 106克
、
白糖 10克
、
酵母 2克
、
③ 橙色
、
中粉 200克
、
红火龙果汁 100克
、
碱 1克
、
白糖 10克
、
酵母 2克
、
④ 黄色
、
中粉 200克
、
熟南瓜泥 50克
、
水 60克
、
酵母 2克
、
⑤ 蓝色
、
中粉 200克
、
蝶豆花 8克
、
开水 120克
、
白糖 10克
、
酵母 2克
烹饪步骤
小贴士

△ 不同牌子面粉吸水率不同，请根据实际情况调整用量，比如±10~20克； △ 水光肌的秘密其实就是要把面揉透，以及醒发到位，出品不但表面光滑，组织也松软。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-13

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