醋溜土豆丝,放醋是关键
一年四季都让人垂涎三尺的做法,那就是醋溜土豆丝,三下五除二能做一份出来,在做过程中,只要掌握好火候与酸味,在家也能炒出饭店味道,酸香脆爽,我们家人都喜欢吃,为了让颜色更加好看,我配了绿油油的韭菜,清爽又美味,只是在做的过程当中一定要注意醋品种,一旦放错,土豆丝发黑还不香,详细做法分享如下。
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步骤1/6
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土豆清洗干净,削掉皮,擦成丝。在这儿我土豆是用擦丝器擦出来的,粗细度刚好,而且每一根均匀,刀工不好者,个人建议用擦丝器,有小工具协助,做出来有成就感,能喜欢上做菜。
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步骤2/6
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擦好的土豆丝放在小盆中,在流水中冲洗两遍,去掉土豆丝淀粉,然后放在盆中加入清水浸泡,并且加入5克白醋泡大概5分钟左右捞出,能够增加土豆丝酸味,并且能让口感脆爽。
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步骤3/6
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用浸泡土豆丝的时间把韭菜清洗干净,切成小段,生姜切成丝,大葱切成丝。
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步骤4/6
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大火将锅烧热,加入少量油,转为中火,放入生姜和葱丝煸炒出香味,倒入沥干水的土豆丝翻炒几下,加入白醋继续翻炒半分钟。
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步骤5/6
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转为大火,放入韭菜、盐、鸡精迅速翻炒均匀,正好韭菜熟,调味品也翻炒均匀,最后再淋入一点点白醋,土豆丝醋香更浓郁,翻炒两下出锅装盘即可。
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最后一步
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在制作的时候没有用陈醋,也没有用香醋,而是使用了白醋,是这道菜品成功的关键因素之一,白醋本身有一股淡淡的香味,放入醋溜土豆丝中,能够凸显出土豆丝本身颜色,炒出来清清爽爽。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-13
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