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醋溜土豆丝，放醋是关键的做法

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醋溜土豆丝，放醋是关键

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一年四季都让人垂涎三尺的做法，那就是醋溜土豆丝，三下五除二能做一份出来，在做过程中，只要掌握好火候与酸味，在家也能炒出饭店味道，酸香脆爽，我们家人都喜欢吃，为了让颜色更加好看，我配了绿油油的韭菜，清爽又美味，只是在做的过程当中一定要注意醋品种，一旦放错，土豆丝发黑还不香，详细做法分享如下。

食材清单加入采购清单

土豆 1个

、

韭菜 10根

、

白醋适量

、

生姜葱适量

、

油盐鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
土豆清洗干净，削掉皮，擦成丝。在这儿我土豆是用擦丝器擦出来的，粗细度刚好，而且每一根均匀，刀工不好者，个人建议用擦丝器，有小工具协助，做出来有成就感，能喜欢上做菜。
步骤2/6 点击查看大图
擦好的土豆丝放在小盆中，在流水中冲洗两遍，去掉土豆丝淀粉，然后放在盆中加入清水浸泡，并且加入5克白醋泡大概5分钟左右捞出，能够增加土豆丝酸味，并且能让口感脆爽。
步骤3/6 点击查看大图
用浸泡土豆丝的时间把韭菜清洗干净，切成小段，生姜切成丝，大葱切成丝。
步骤4/6 点击查看大图
大火将锅烧热，加入少量油，转为中火，放入生姜和葱丝煸炒出香味，倒入沥干水的土豆丝翻炒几下，加入白醋继续翻炒半分钟。
步骤5/6 点击查看大图
转为大火，放入韭菜、盐、鸡精迅速翻炒均匀，正好韭菜熟，调味品也翻炒均匀，最后再淋入一点点白醋，土豆丝醋香更浓郁，翻炒两下出锅装盘即可。
最后一步点击查看大图
在制作的时候没有用陈醋，也没有用香醋，而是使用了白醋，是这道菜品成功的关键因素之一，白醋本身有一股淡淡的香味，放入醋溜土豆丝中，能够凸显出土豆丝本身颜色，炒出来清清爽爽。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-13

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