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外皮酥脆|室温发酵简易水煎包的做法

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外皮酥脆|室温发酵简易水煎包

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特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 200克

、

酵母 3克

、

糖 8克

、

水 110克

、

色拉油 5克

、

猪肉 200克

、

蚝油半勺

、

姜葱香菜适量

、

盐适量

、

生抽一勺

、

味极鲜半勺

、

醋半勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
面粉、糖、酵母、油、水混合均匀后揉成表面光滑的面团，无需揉至透明，中式点心的面团揉至面团表面光滑透亮即可。
步骤2/8 点击查看大图
厨师机揉面大概3～5分钟，揉面过程看好状态，避免面团过度搅拌出筋。揉好的面团分成10份大小擀成中间厚两边薄的圆形。
步骤3/8 点击查看大图
馅料搅拌均匀后就可以开始包包子，馅料不用放太多，可以避免发酵后膨胀破皮。
步骤4/8 点击查看大图
包包子褶皱，提起面皮向前叠加。
步骤5/8 点击查看大图
包好的包子整齐有间距的摆入平底不粘锅中，冷锅冷油，油大约100克，包子倒放。醒发大约20-30分钟。
步骤6/8 点击查看大图
先开大火，大约3分钟，把底部煎到上色后，调中火，倒入面粉水一碗（10克面粉或者淀粉，50克水调匀），迅速盖上锅盖。大约2分钟，劈里啪啦水声小了，再开锅盖，检查底部颜色，翻过来继续煎光面约两分钟直到两面上色均匀。
步骤7/8 点击查看大图
两面金黄酥脆，咬下去超美味！
最后一步点击查看大图
内陷一定要放够葱和香菜，吃起来口感会更好。

小贴士

祝你成功油一定不要少放，会影响最后成品的状态与味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-13

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