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新手做馒头也能100%成功的做法

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新手做馒头也能100%成功

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 500g

、

酵母 4g

、

温水 210g

、

糖 70g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
首先用210克温水加入70克细砂糖融化，然后加入4克酵母搅拌均匀
步骤2/13 点击查看大图
准备一双筷子，糖水一边倒一边用筷子搅拌面粉，直到无干粉状态
步骤3/13 点击查看大图
然后用手掌揉搓使劲揉搓均匀，像洗衣服那样揉搓，一定要揉搓光滑了
步骤4/13 点击查看大图
然后稍微整形一下，搓成长条
步骤5/13 点击查看大图
分成均匀一点大小
步骤6/13 点击查看大图
看，切口一定要光滑无气孔
步骤7/13 点击查看大图
取一块面团用手掌往中间揉搓，四周慢慢转动，都是往中间点揉压
步骤8/13 点击查看大图
如图，用手掌根顺着一个方向转动，直到面团变圆
步骤9/13 点击查看大图
这样
步骤10/13 点击查看大图
所有面团处理完后锅里加入四十度左右的温水发酵，时间冬天大约一小时，夏天半小时左右，发酵至两倍大小，用手指轻轻按压回弹快就说明发酵好了
步骤11/13 点击查看大图
发酵好以后直接冷水上锅蒸
步骤12/13 点击查看大图
水开以后转中火蒸十分钟，关火后焖两分钟就可以开盖了
最后一步点击查看大图
光滑不开裂的馒头就做好了

小贴士

配方中的水仅供参考，用量需根据面粉的吸水性调整，如果觉得比较干就多加10克左右的水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-12

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