自制凉皮
烹饪与爱一样，要么放纵投入，要么压根别碰！
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步骤1/10
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面粉加清水 揉成面团 做到三光（盆光、面光、手光）放置好 醒半小时以上
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步骤2/10
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将醒好的面团放在清水中 开始洗面（也就是中水中揉面）
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步骤3/10
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洗出白色面水 倒入干净容器备用 接着继续加清水揉面团…循环操作！
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步骤4/10
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直至再也揉不出白色面水 而依然手清水为止 面团九成了面筋
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步骤5/10
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接下来将面筋放锅中蒸熟 切小块备用
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步骤6/10
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洗面出来的面水入冰箱冷藏6-7小时 直至完全沉淀 上面是清水即可
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步骤7/10
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将上面的清水倒掉 剩下的面水用力和匀（底部️沉淀的面粉、一定要用力和面水）然后锣盘刷油倒入适量和好的面水 中火隔水蒸2分钟 表面起大泡 即可出锅（爱吃厚点的朋友可以多倒入点面水 薄的反之少些）
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步骤8/10
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出锅 晾凉揭起它 就算完成第一张凉皮了
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步骤9/10
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凉皮做完以后 就可以按照口味搭配调料了
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最后一步
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凉拌好后即可享用美食啦！
自己制作卫生又放心 同时还有一种成就感 心情好到爆炸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-12
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