干炸小黄花鱼
干炸小黄花鱼,口感外酥里嫩。小鱼吃起来筋筋道道的。很适合下酒的一道菜。
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步骤1/20
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1、花黄鱼治净。
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步骤2/20
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2、姜片切丝
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步骤3/20
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3、鱼里放入姜丝
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步骤4/20
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4、依次加入料酒
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步骤5/20
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6、依次在放入一盖的米醋
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步骤6/20
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6、在放入一小勺盐
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步骤7/20
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7、将鱼拌匀
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步骤8/20
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8、取1个鸡蛋取出全部蛋清。
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步骤9/20
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9、取好后的蛋清备用。
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步骤10/20
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10、准备好干淀粉
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步骤11/20
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11、热锅放入凉油待油温升高
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步骤12/20
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12、将鱼先沾一下蛋清,两面均匀涂抹
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步骤13/20
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13、将沾了蛋清的鱼在继续沾干淀粉两面。
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步骤14/20
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14,这是沾好的样子
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步骤15/20
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15、油锅热了,将鱼依次下锅煎炸。
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步骤16/20
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16、鱼要看油的多少下锅。
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步骤17/20
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17,全部炸完(不用全干)捞出
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步骤18/20
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19、全部第一次炸完的,稍等一下在下锅炸第二遍。
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步骤19/20
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19、复炸二遍,要让鱼更酥脆
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最后一步
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20、成品出锅后摆盘,同时在放点椒盐蘸料。
干炸小黄花鱼一定要挑选一扎大的,不要选太大的,那样不容易炸透。还有油温不要太高,一定要勤看着点鱼,两面翻。否则鱼炸两遍会炸过火就不好吃了。另外,给鱼入味的时候盐尽量不要太咸,要不就没法补救了,如果淡了可以像我菜谱上那样外加椒盐蘸料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-12
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