青椒椒麻鸡(零味精)
疫情宅在家,对心情是一个考验,不如用美食来给家人减一下压吧。
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步骤1/13
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姜葱蒜切碎,干辣椒剪段,青线椒切段,备用
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步骤2/13
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新鲜鸡肉斩成小块,去超市之类的让帮忙改小,冲洗掉血水,最好是现杀的。三黄鸡,走地家鸡,清远鸡都是可以的。注意去掉多余的鸡油。
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步骤3/13
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啤酒,任意干啤都是可的。一罐大概只需要半罐就好了。
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步骤4/13
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起锅烧油,注意了,鸡肉用中火炒干水分,不需要过水拉油之类的哟。
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步骤5/13
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炒出水汽,和多余的油脂。
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步骤6/13
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炒干留底油。
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步骤7/13
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下姜葱蒜,干辣椒,干花椒,爆香。
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步骤8/13
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下鸡肉炒出香味~
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步骤9/13
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放盐作为底味,老抽上色,这时候基本上炒干水分,只剩下香味咯
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步骤10/13
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倒入啤酒
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步骤11/13
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冰糖,和蚝油。中火烧开,小火收汁~
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步骤12/13
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汁收的差不多的时候放入青线椒,(撒上少许香芹粒,增加这道菜的层次感)
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最后一步
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出锅~
最好全部用啤酒,啤酒酒精度很低,这道菜最后出锅是没有任何酒味的。
鸡肉一定要炒干,下葱姜蒜要炒出香味哦。
干辣椒要选用辣的那种。
不用添加味精鸡精之类的调味品,所以我们的食材必须要新鲜。
好了,就是这些了,有任何疑问,欢迎留言提问。如果觉得好吃,点收藏,就继续更新啦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-12
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