沪版宫保鸡丁
宫保鸡丁是猴子爸爸的最爱,特别是某汇家的宫保鸡丁,每次去必点,非常时期,没有外出就餐,没有外卖,只能自己做。参考了火哥的视频,依样画葫芦得第一次做了,卖相一般,但味道还算及格吧。
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步骤1/9
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鸡胸肉切成1.5cm左右的小丁,加入料酒,生抽,淀粉腌5-10分钟
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步骤2/9
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热锅冷油炸花生米,火不能大,否则花生米会焦
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步骤3/9
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准备大料,大葱切成1cm的段,姜蒜切片,干辣椒剪成小段
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步骤4/9
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准备调料(1勺盐,1勺白胡椒粉,3勺醋,5勺糖,1勺生抽)搅匀后加入淀粉拌匀
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步骤5/9
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锅内油加热到六成后入大料煸香
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步骤6/9
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加入鸡丁快速滑炒至白色
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步骤7/9
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加入调料后迅速翻炒(否则容易糊锅)
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步骤8/9
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加入剩下的葱段和花生米后再炒一下
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最后一步
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出锅装盘
1.鸡丁不要切的很大,否则不易入味
2.花椒和辣椒可以先入锅爆香一下后捞出
3.建议用鸡腿丁,肉会更滑嫩
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-12
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