可甜可咸的低脂美味华夫饼
疫情期间,宅在家里不能去工作室做面包,做咖啡拉花,好在家里有个退居二线的华夫饼早餐机,家里仅有的一袋高筋粉,精打细算地吃哈。家属前几天去超市大采购,买了南瓜和紫薯,所以就得空做了一些酵母版的华夫饼,因为添加了酵母,面团发酵的过程如同注入了生命,变得更加充满活力。配方中的面团给的是南瓜泥的配方,南瓜可以换成紫薯。紫薯含水量少,可以适当减少紫薯,增加牛奶含量。
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步骤1/18
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准备好食材
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步骤2/18
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先将酵母和面粉混在一起抓拌均匀,或者将面粉和酵母放在保鲜袋里面,然后均匀摇晃
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步骤3/18
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其次,将配方中的牛奶蛋液橄榄油盐和糖放在打蛋盆里,混合搅拌均匀。
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步骤4/18
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加入南瓜泥
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步骤5/18
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倒入混有酵母的面粉,先用筷子搅拌至无干粉状态
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步骤6/18
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揉成面团后,26-28度发酵至1.5倍大即可(华夫饼面团可以不用揉到表面非常光滑,在发酵的过程中因为水合作用还在进行,面筋会自然慢慢行程,表面会逐渐变光滑)
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步骤7/18
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发酵好的面团转移到操作台上
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步骤8/18
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分成30克一个的小面团,再次滚圆静置10分钟松弛
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步骤9/18
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包入土豆泥芝士馅,土豆泥芝士馅见食谱最下方TIPS
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步骤10/18
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突然想吃红糖馅啦,翻出来的古法红糖掰开包进去
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步骤11/18
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包好的华夫饼面团28度左右发酵30分钟
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步骤12/18
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接下来就是把面团放进华夫饼机里面,等到出炉的时刻啦
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步骤13/18
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快来看咸口芝士爆浆的感觉,瞬间治愈
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步骤14/18
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切开拍照的功夫,一个就已经进肚子里啦
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步骤15/18
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做完好吃的,如何定格它们的美好瞬间,也是很关键哈。
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步骤16/18
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红糖馅也有爆浆的,冬天就受不了这样的,太诱人啦
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步骤17/18
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这是前几天做的紫薯华夫饼,淡淡的紫色面团,包裹着紫薯内馅
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最后一步
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叠高高哈
TIPS:
1:面粉也可以用中筋粉或者低筋粉制作,水量要自行调节
2:紫薯馅,我加了牛奶蜂蜜
3:土豆泥芝士馅:土豆蒸熟去皮,捣碎,加入盐 胡椒粉牛奶,一起料理机搅拌细腻,倒进不锈钢容器盆,然后加入一些车达芝士,喜欢马苏里拉也可以用马苏里拉哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-12
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