米酒酿的做法

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米酒酿

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 500g

、

甜酒曲 3g

、

温水 50g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
糯米淘洗清水后，加入没过糯米2-3指的清水，浸泡8小时左右
步骤2/9 点击查看大图
隔水蒸熟，我忘记看时间了，大致闻到糯米的香味，关火
步骤3/9 点击查看大图
蒸熟，等米温度降至35度，盛入玻璃或陶瓷类的容器里，把用30度温水溶解好的甜酒曲到入糯米里拌匀
步骤4/9 点击查看大图
把米中间留一个可以通气的孔，容器口用纱布扎好，千万不能密封发酵
步骤5/9 点击查看大图
这是三天后的，已经有很多酒液渗出来了现在就可以加入500-750ml的纯净水或者凉白开继续发酵
步骤6/9 点击查看大图
继续发酵后的三天后，准备过滤
步骤7/9 点击查看大图
刚刚滤出的米酒，比较甜还带一点点酸味，是我喜欢的味道
步骤8/9 点击查看大图
滤出的米渣不要扔掉哦，可以做酵种发面烙饼蒸馒头的
最后一步点击查看大图
来一杯吧，也可以加入新鲜水果做成果酒，味道也不错哦

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

刚开始发酵的时候，看到酒液析出来快和米差不多高时，就可以加水二次发酵了，你喜欢甜口的就发酵个3-5天，这中间每天可以尝一尝或者闻一闻，感觉是你喜欢的口味了，就过滤出来冰箱保存如果是密封容器的话，一定记住经常放气这中间还会继续发酵，时间越长酒味越大也可以烧热杀菌后保存，能保持口味，我感觉还是不杀菌更好，最好的保存了对身体有用的有益菌

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-12

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