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杂鱼炖锅的做法

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杂鱼炖锅

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一锅杂鱼，慢慢吃～

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鲳鱼 3条

、

小黄鱼 2条

、

五花肉适量

、

蒜粒适量

、

姜粒适量

、

辣椒圈按喜好放

、

普宁豆酱 1勺

、

料酒少许

、

生抽少许

、

糖少许

、

鸡精少许

、

油适量

、

香醋少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鱼洗净晾干，撒少许料酒。五花肉切片备用。
步骤2/10 点击查看大图
准备调料：生抽、料酒、普宁豆酱、香醋、蒜粒、姜粒、糖、鸡精、辣椒圈。
步骤3/10 点击查看大图
热锅热油，中小火，放入姜粒、蒜粒，煸至金黄色。
步骤4/10 点击查看大图
加入五花肉，炒出油脂。
步骤5/10 点击查看大图
鱼放入锅中，需晃动锅子，使油滚动，防止鱼沾锅，倒入料酒，加盖锅盖焖煮一分钟。
步骤6/10 点击查看大图
锅内倒入热水，大火煮开。
步骤7/10 点击查看大图
加生抽、普宁豆酱、糖。
步骤8/10 点击查看大图
换砂锅，中小火加盖炖煮。直至鱼汤浓郁、关火。关火前撒少许香醋、鸡精。可加少许辣椒圈点缀。
步骤9/10 点击查看大图
煮好的鱼～
最后一步点击查看大图
鲜而入味。

小贴士

1）鱼，随你选，可更换品种。 2）加入五花肉可以补充鱼的油脂。 3）普宁豆酱很咸，就不需要在加盐了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-12

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