麻婆豆腐
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步骤1/15
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五花肉切粒备用
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步骤2/15
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豆腐(最好是用嫩豆腐,非常时期买不到就拿老豆腐代替)开水放盐把豆腐烫一下,防止豆腐在炖的过程中散花
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步骤3/15
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蒜切末儿,香葱切花
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步骤4/15
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将五花肉粒下锅翻炒变色加少许料酒,一点老抽一点白糖一点盐,上色出油盛出备用
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步骤5/15
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锅中倒入麻油和食用油,油三成时放豆瓣酱炒出香味
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步骤6/15
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豆瓣酱不要炒出糊味
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步骤7/15
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加适量的水
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步骤8/15
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水开放入豆腐中火炖十来分钟
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步骤9/15
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放入炒好的肉末
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步骤10/15
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加生抽适量,老抽少许,喜欢吃辣的一点干辣椒面,白糖少许提味,盐适量,花椒粉少许
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步骤11/15
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准备好的淀粉
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步骤12/15
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将淀粉顺锅边淋入锅中,放入切好的蒜末
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步骤13/15
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大火收汁后盛出撒上香葱
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步骤14/15
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豆腐入口滑嫩,麻辣十足
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最后一步
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餐桌上不可缺少的菜品之一,米饭的必备
麻婆豆腐主要体现的麻是麻油和花椒粉的作用,这两样必不可少
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-12
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