烤排骨，鲜嫩多汁又美味

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1小时以上

排骨若干

、

盐两小勺

、

生抽两小勺

、

老抽两小勺

、

葱油两小勺

、

糖一小勺

、

照烧酱两小勺

、

葱一段

、

蒜三四瓣

、

姜一块

、

锡纸两三张

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1、备好上述调料。盐，糖，生抽，老抽，葱油，照烧酱，姜、蒜，葱。2、姜切片，蒜切片，葱切段备用。
步骤2/5 点击查看大图
1、排骨洗净，放入一个大盆中，将上述调料倒入，抓匀，腌制。（葱油先不放）我的调料比例：盐2勺，生抽2勺，老抽2勺，糖2勺，照烧酱2勺，葱切段，蒜切片。2、注意⚠️：①盆越大越好，能让排骨充分接触酱汁。②各种调料的用量，根据自己口味和排骨多少调整，我的口味较重，且喜欢排骨上色较深，所以盐和老抽放的较多。③腌制时间越长越入味，最好盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一晚。我是腌制了四小时左右。
步骤3/5 点击查看大图
1、烤盘上垫好锡纸，将腌制好的排骨均匀摆上。2、把蒜片挑出，在排骨上均匀刷一层葱油。3、排骨上层再盖一层锡纸，将排骨包好，放入烤箱。4、注意⚠️：①蒜，我建议挑出来，放在里面烤总是会有一种很大的蒜臭味，闻着不好闻，但是吃起来没有影响，肉里带蒜味还很香，所以建议腌制的时候用蒜，烤的时候挑出来。②刷葱油是因为很香，没有葱油刷普通的油也可以，薄薄一层就足够了。③⚠️⚠️⚠️这是最重要的，一定要包好，一张纸不够多用几张包住，排骨包好，烤出来的很嫩，鲜嫩多汁。
步骤4/5 点击查看大图
1、烤箱模式：热风+上管220度，中层，烤40分钟。我没有进行预热。2、注意⚠️：锡纸包住烤比较嫩，40分钟后可拿出来拆开看一下，会烤出很多汁，有点类似炖排骨一样嫩，喜欢吃焦一点的朋友，可以将上层锡纸拿掉，再放入烤箱，同样温度，烤个五六分钟即可，排骨就会有焦一点烤肉的感觉，更加美味。
最后一步点击查看大图
出锅。味道颜色都很棒！非常推荐。