一只鸡的贡献(香辣干煸鸡)
砸吧砸吧嘴,满嘴的香味儿
3克
7克
28克
136
千卡
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步骤1/14
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准备一只土鸡洗净切块
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步骤2/14
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锅里加凉水与鸡块同下锅开火
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步骤3/14
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锅开后撇去浮末将鸡块捞出
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步骤4/14
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再单另烧一锅水,水半开时倒入焯水的鸡块大火烧开放几片姜片后转小火炖一小时
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步骤5/14
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炖好的鸡块捞出,汤则留着其他用途
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步骤6/14
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热锅凉油,油温两层抓一把花椒放到油锅里煸出香味
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步骤7/14
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倒入炖好的鸡块翻炒几下
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步骤8/14
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再抓一把香干辣椒,继续翻炒让辣椒的香味直接渗入到鸡块里
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步骤9/14
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舀一勺豆瓣酱加到鸡块里再次翻炒,炒出香味儿后加一些料酒、适量的生抽、一点老抽、少许白糖、适量的盐来提升味道,不停的翻炒避免糊锅
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步骤10/14
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等料都入味了,鸡块的水分都煸出后加入葱段,蒜瓣、姜片、少许的鸡粉,翻两下
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步骤11/14
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出锅前加入适量的香菜即可
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步骤12/14
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干煸鸡块就做好了,配上一碗白米饭,再来二两小酒,想想都美滴很
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步骤13/14
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嚼一块肉嫩而不柴香而不腻,综合了各种料味的搭配满口留香,
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最后一步
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每当客人到来时拿出来很上席面,是餐桌上的一道高大上的硬菜,不防做一做随时可以留言给我
土鸡的肉质比较紧实,第一次凉水下锅焯水后,后面全程都不能再用凉水了防止鸡肉冷缩肉质发柴
吃货友们赶快做起来,我等着验收你们的作品呢
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-12
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