素馅菜盒子(菠菜韭菜鸡蛋馅)
最喜欢吃素馅的烙盒子,传统的韭菜盒子就是韭菜鸡蛋馅,而我则特别喜欢再加一种蔬菜,那就是菠菜,这三样食材做成的素馅,无论是包饺子还是烙馅饼都特别美味,每次烙都吃撑的节奏,不信你也试试吧!
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步骤1/18
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面粉里先加入70-80度左右的热水,再加少于凉水,用筷子搅拌成絮状。
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步骤2/18
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再揉成一个面团,盖上盖子饧面20-30分钟。饧面的时候正好来准备馅料。
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步骤3/18
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菠菜洗净后开水烫一下,去掉草酸。
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步骤4/18
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捞出过凉水,切碎,攥出水份放盆中。
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步骤5/18
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鸡蛋三个打散,锅里放少量油炒熟,炒的时候用铲子把鸡蛋切碎,然后盛出凉一下。
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步骤6/18
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把韭菜也切碎,和菠菜放一切到馅料盆中,再把稍微晾凉的鸡蛋放入,加少于姜末、10克左右的生抽和蚝油,再加少量五香粉、鸡精和适量盐,最后加20克芝麻香油和少量花生油,喜欢别的油的同学可自选。
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步骤7/18
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把馅料用筷子朝一个方向搅拌均匀。
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步骤8/18
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馅料做好后面也饧好了,揉几下就很光滑了。
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步骤9/18
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把面搓长条,再切成小剂子,大约35-40克左右,大小随自己喜好。
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步骤10/18
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把面剂子搓圆,压扁,幹成圆片。
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步骤11/18
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取适量馅料放在面皮上。
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步骤12/18
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对折后捏紧。
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步骤13/18
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从一边开始,折上来再压下去捏合,捏成花边,如果不会捏可以直接对折捏紧后用叉子压出花纹,更快捷。
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步骤14/18
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这是包好后的样子。
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步骤15/18
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电饼铛或者平底锅放适量油,放入盒子,上面也刷点油,小火烙。
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步骤16/18
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一面金黄后翻面,两面都金黄后就熟了。
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步骤17/18
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烙好的素馅菜盒子,很漂亮。
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最后一步
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吃一块,好香啊,这个味道是我和全家人的最爱!
这种馅料搭配非常好吃,馅饼可随自己喜好做成其他形状,也可以包水饺。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-12
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