香浓巧克力蛋糕卷

浏览 2429710 · 收藏 15874 · 学做 37

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

甜蜜你的每一份心情～

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡蛋 4个

、

白开水 45克

、

可可粉 15克

、

色拉油 45克

、

低筋面粉 45克

、

细砂糖 40克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
内馅的材料，不知道为什么更新了添加的材料，保存又看不到了，只能这样了。
步骤2/15 点击查看大图
白开水加可可粉，搅拌均匀；倒入色拉油，搅拌至乳化；筛入低筋面粉，搅拌均匀。
步骤3/15 点击查看大图
蛋黄和蛋白分好，蛋白放到干净无油的盘子中，蛋黄分两次加入面糊中搅拌均匀
步骤4/15 点击查看大图
细砂糖分三次加入蛋白中，打至如图片状态
步骤5/15 点击查看大图
将少许蛋白放入蛋糕糊中搅拌均匀，然后将蛋糕糊倒入蛋白中，'Z'手法搅拌均匀，，注意不要过度搅拌，容易消泡。
步骤6/15 点击查看大图
倒入28*28CM烤盘，用刮板，刮平，放入预热好的烤箱165度，约20～25分钟，如卷正面，表面烤干身些，如卷反面，就不要太干！烤好后蛋糕卷放烤架上放凉。
步骤7/15 点击查看大图
巧克力味：量杯中称入淡奶油、可可粉和炼乳。（淡奶油量少，我平时喜欢用量杯打，很方便）
步骤8/15 点击查看大图
先用低速打匀可可粉后，再中速打到硬身（约8成）
步骤9/15 点击查看大图
将蛋糕体放在油纸上，用刀修两边，一边斜着切，卷的时候收边会好看些；均匀抹上淡奶油，卷时先压一压开始部位，然后再提上去卷，卷好后，看看两边，收边是不是在底，然后拧实两边油纸，放冰箱冷藏15分钟定型，然后可以拿出来使用啦～
步骤10/15 点击查看大图
海盐奥利奥味：量杯中称入淡奶油、炼乳、海盐（海盐我是拿量勺1/4的量，不满一勺，约0.8克），电动打蛋器低速打
步骤11/15 点击查看大图
打到如图状态，加入奥利奥碎
步骤12/15 点击查看大图
奥利奥碎
步骤13/15 点击查看大图
打到如图状态即可
步骤14/15 点击查看大图
均匀抹在蛋糕卷上，卷起，放入冰箱冷藏定型
最后一步点击查看大图
海盐奥利奥与巧克力太搭配了！！喜欢！