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陈皮牛肉丸的做法

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陈皮牛肉丸

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陈皮牛肉丸是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。广式茶楼里的招牌菜品，滑嫩可口又鲜香扑鼻。牛肉具有补铁补血抗衰老的功效，陈皮有化痰止咳、清热解毒的功效，

食材清单加入采购清单

30-60分钟

牛肉 200克

、

马蹄 50克

、

陈皮 5克

、

葱姜蒜少许

、

生抽老抽料酒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
事先准备：1、马蹄去皮剁碎。2、陈皮泡软后切碎。3、香菜切末。4、姜取姜汁或切成末。5、葱切末。
步骤2/6 点击查看大图
制作过程：1、牛绞肉内加入陈皮、盐、小苏打、生抽、蚝油、米酒、糖、马铃薯淀粉、蛋清、白胡椒粉、葱末、姜汁搅打均匀。2、一点点加入适量清水搅打上劲（牛肉有明显弹性的程度）。3、加入马蹄搅匀。4、在手中挤成圆球状。5、胡萝卜切片垫在牛肉丸下面。
步骤3/6 点击查看大图
6、开水入锅蒸约10分钟（请根据实际份量调节时间）。
步骤4/6 点击查看大图
预告：下篇食谱
步骤5/6 点击查看大图
预告
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陈皮牛肉丸

小贴士

1、蒸牛肉丸必须要沸水入锅，高温能锁定牛肉丸的鲜嫩。用竹蒸笼蒸出来味道更清香。 2、做陈皮牛肉丸可以放小苏打粉，但更健康家用的话用清水搅打上劲就好。 3、要做正宗的广式陈皮牛肉丸，陈皮和马蹄是必须的。请不要随意改变材料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-12

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