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吃菱角米炒肉，再添一碗饭的做法

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吃菱角米炒肉，再添一碗饭

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我的家乡在风景秀丽的鱼米之乡，洞庭湖畔，资水之边的湖南省益阳市，菱角米炒肉是小时候最喜欢吃的菜之一。后来长大以后来到深圳这个大都市，买不到菱角米了，所以每次菱角成熟季节，我就会委托老家的亲戚买10好几斤的菱角米寄过来，分成小包，放在冰箱急冻起来，啥时候想吃了就拿一包出来炒肉吃，这也算是以解乡愁吧，这道菜真的可以用一句老家话形容：小舌头都给吞掉了另附菱角米功效：菱角又名腰菱、水栗等，营养丰富，含有大量的蛋白质、淀粉、不饱和脂肪酸及多种维生素和矿物质。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。食疗功效:菱角味甘、涩、性凉 1.补脾益气健脾，强股膝、健力益气 2.抗癌，菱实的醇浸水液对癌细胞的变性和组织增生均有抑制作用。 3.减肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是减肥的辅助食品。 4.缓解皮肤病，辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

带肥肉的上肉 150g

、

菱角米 200g

、

小米辣 3个

、

青椒（最好是螺丝椒） 50g

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

老干妈一勺

、

老抽适量

、

陈醋适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
菱角米选颗粒小的，比较香，当然如果买不到，也可以买那种大颗粒的，我喜欢选颜色偏乳白色的，这样比较老，有嚼劲。
步骤2/14 点击查看大图
选带肥肉的上肉，肥瘦分开切好。
步骤3/14 点击查看大图
瘦肉倒入适量的陈醋，这样怎么炒都不会老，平时炒其他肉菜也可以用这个方法（独家秘方哦）
步骤4/14 点击查看大图
首先，锅里面倒些许底油，放入肥肉，把火开到最小，慢慢的煸出肥肉的油，这样吃起来肥肉也不会腻。
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可以用锅铲压一下，压出肥肉里面的油。多余的油可以用油碗盛出来炒其他菜。
步骤6/14 点击查看大图
倒入瘦肉，翻炒均匀后，用盘子盛出来，留好底油。
步骤7/14 点击查看大图
底油里面倒入菱角米，彻底翻炒，后加入一点点水焖一下，烧到七分熟，此过程大概需要三分钟。
步骤8/14 点击查看大图
加入切碎的小米辣、青椒和姜蒜。
步骤9/14 点击查看大图
加入一勺老干妈和盐（盐一定要放在辣椒里面，猪肉里面不放盐，不然猪肉容易炒老，嚼不烂）
步骤10/14 点击查看大图
除了猪肉以外的材料翻炒均匀。
步骤11/14 点击查看大图
放入猪肉，上面淋上老抽上色（湖南人炒菜喜欢炒到黑黑的）
步骤12/14 点击查看大图
最后放入切好的香葱末，翻炒均匀。
步骤13/14 点击查看大图
最后一步，盛盘。
最后一步点击查看大图
色香味俱佳的菱角米炒肉：菱角米又粉又香，猪肉鲜香辣爽，吃多一碗米饭，完全不在话下，同学们，这可是增肥食谱哦

小贴士

菱角米炒肉，典型的两湖菜，建议选用新鲜的小颗菱角米，吃起来特别香甜粉糯。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-12

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