肉卷子
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步骤1/4
忘记拍照,和面,酵母导入到35度左右的温水中融化,酵母水中放入少许白糖,酵母水搁置冒泡倒入面粉中,揉面至光滑后,等面发酵
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步骤2/4
肉馅制作:将五花肉去皮剁成肉泥,放入大葱末、生姜粉、盐、酱油搅拌;肉馅制作中关键步骤是炝油,锅中倒入油,油热后放入一小撮花椒粒爆香,将爆好的花椒油去花椒粒后放入肉馅中,搅拌,肉馅制作完毕
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步骤3/4
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将发好的面擀成面皮,将肉涂抹均匀到面皮上,卷成面卷,切成小块,两个小块面卷上下叠放在一起,用筷子在面卷中间按压一下就成花卷款。我个人觉得做成花卷款,肉馅放不了多少,吃起来不过瘾,所以我就直接做成懒龙,简单理解就是面卷,出锅后用刀切成块就好。特别说明无论是花卷还是懒龙都需做成形后自发10分钟后再上锅蒸
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最后一步
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锅上气后直接放入蒸25分钟,闭火,继续在锅中焖5分钟,出锅吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-12
肉卷子的其他做法
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