爆炒羊羔肉，吃到停不下来

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1小时以上

羊羔肉 1000g左右

、

葱 1根

、

姜 1小块

、

蒜 1骨朵

、

干辣椒或小米椒若干

、

红绿椒、杭椒各1只

、

香菜 3颗

、

粉条（或宽粉） 1把

、

味极鲜酱油适量

、

盐适量

、

辣椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
羊羔肉切小块洗干净
步骤2/14 点击查看大图
葱姜蒜分两份，一份煮羊羔肉的时候用，另一份炒的时候用，调料盒里放点花椒和蒜还有干辣椒（调料盒里还可以放小茴香、香叶等，家里没存货，就这些，没问题！）
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羊羔肉冷水下锅
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锅开大约8分钟左右撇去浮沫，下入调料盒、葱蒜姜片，煮40分钟，中途放入适量盐～
步骤5/14 点击查看大图
羊肉捞出来，粉条泡好，青红椒切块
步骤6/14 点击查看大图
倒油热锅，热到7成熟下入羊肉和炒肉用的葱姜蒜干辣椒段（家里没小米椒和大干辣椒，有的可以用哦！）
步骤7/14 点击查看大图
翻炒2分钟左右撒入辣椒粉适量（根据口味，怕辣少撒一点），加入味极鲜酱油（我倒了三铲，有红烧酱油或者生抽老抽都可以用些，家里只有味极鲜，没问题！这里主要是上色和炒酱入味），加入一点盐～
步骤8/14 点击查看大图
肉的颜色上的很诱人啦！大约三分钟左右就上好色，放入杭椒翻炒一分钟（杭椒比较提味）
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然后加入2-3倍的清水（或者刚才煮肉的汤，那就更有味道啦！）
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炒的过程加入水后我炖了大约25到30分钟，出锅前8分钟放入泡好的粉条（每种粉条不一样，最好用土豆粉，宽粉也好吃，如果粉泡好了不太好熟就提前入锅。有木耳的也可以放点木耳）
步骤11/14 点击查看大图
出锅前5分钟放入青红椒（有洋葱的可以放点洋葱，放蒜苗就更好啦！很香！家里没有的飘过，没问题！）
步骤12/14 点击查看大图
出锅！放点香菜，小葱也行
步骤13/14 点击查看大图
吃肉的时候我不吃米饭或者面条，所以留着汤，汤很清澈哦！把调料盒和葱段姜片捞干净～（不炖土豆的刚才炒肉的时候可以加入这个汤，不够的话再加点水都是可以的）
最后一步点击查看大图
放入土豆炖好，加点小葱香菜提味，开动吧！