爆炒羊羔肉,吃到停不下来
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步骤1/14
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羊羔肉切小块洗干净
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步骤2/14
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葱姜蒜分两份,一份煮羊羔肉的时候用,另一份炒的时候用,调料盒里放点花椒和蒜还有干辣椒(调料盒里还可以放小茴香、香叶等,家里没存货,就这些,没问题!)
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步骤3/14
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羊羔肉冷水下锅
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步骤4/14
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锅开大约8分钟左右撇去浮沫,下入调料盒、葱蒜姜片,煮40分钟,中途放入适量盐~
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步骤5/14
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羊肉捞出来,粉条泡好,青红椒切块
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步骤6/14
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倒油热锅,热到7成熟下入羊肉和炒肉用的葱姜蒜干辣椒段(家里没小米椒和大干辣椒,有的可以用哦!)
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步骤7/14
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翻炒2分钟左右撒入辣椒粉适量(根据口味,怕辣少撒一点),加入味极鲜酱油(我倒了三铲,有红烧酱油或者生抽老抽都可以用些,家里只有味极鲜,没问题!这里主要是上色和炒酱入味),加入一点盐~
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步骤8/14
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肉的颜色上的很诱人啦!大约三分钟左右就上好色,放入杭椒翻炒一分钟(杭椒比较提味)
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步骤9/14
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然后加入2-3倍的清水(或者刚才煮肉的汤,那就更有味道啦!)
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步骤10/14
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炒的过程加入水后我炖了大约25到30分钟,出锅前8分钟放入泡好的粉条(每种粉条不一样,最好用土豆粉,宽粉也好吃,如果粉泡好了不太好熟就提前入锅。有木耳的也可以放点木耳)
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步骤11/14
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出锅前5分钟放入青红椒(有洋葱的可以放点洋葱,放蒜苗就更好啦!很香!家里没有的飘过,没问题!)
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步骤12/14
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出锅!放点香菜,小葱也行
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步骤13/14
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吃肉的时候我不吃米饭或者面条,所以留着汤,汤很清澈哦!把调料盒和葱段姜片捞干净~(不炖土豆的刚才炒肉的时候可以加入这个汤,不够的话再加点水都是可以的)
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最后一步
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放入土豆炖好,加点小葱香菜提味,开动吧!
羊羔肉煮和炒的过程一共炖1小时20分钟左右就很软烂了,刚好,煮肉大约50分钟,炒后在炖25分钟左右
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-12
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