玉米豌豆炒虾仁

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特别适合孩子吃的一道菜，营养丰富，清甜鲜嫩，用勺吃起来更过瘾。清淡低脂，营养均衡不油腻，特殊时期能增强免疫力，3分钟就出锅。在家隔离了半个月忍着没买菜，消耗库存的同时也是极其考验主妇们的想象力，如何在冰箱物资匮乏的情况下还搭配出色香味俱全的菜品也是烧脑了。今天这道玉米豌豆炒虾仁是以甜玉米、豌豆和虾仁为主食材做出的一道简单营养快手菜，从准备食材到出锅端上桌，十分钟都用不了。这道菜虽然清淡，营养却不减分，反倒突出了各个食材的原味。玉米清甜、虾仁鲜嫩、清爽鲜嫩的豌豆极具春天的气息，适合立春后大家需要瘦身减脂的饮食要求。玉米是我们熟悉的日常主食之一，每根玉米能提供丰富的营养素，被誉为“金色蔬菜”。黄玉米还可以补充人体内维生素A的不足，有助于视力健康，防止血管老化。豌豆中富含的蛋白质和膳食纤维，对维持血糖水平十分理想。而且吃点豌豆还可以保持更长时间的饱腹感，并有助于防止能量不足而产生的疲劳和烦躁。虾仁中的蛋白质含量非常高，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，是营养均衡的蛋白质来源，很适合长身体的小朋友。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

豌豆 150g

、

甜玉米粒 150g

、

虾仁 80g

、

姜 3g

、

蒜 5g

、

食盐 2g

、

淀粉 2g

、

食用油 10ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先我们来准备做这款'玉米豌豆炒虾仁'需要用到的食材：和豌豆虾仁一起炒菜的玉米最好用嫩嫩的甜玉米，因为颜色比较鲜嫩，和青豌豆、红虾仁一起吃配色鲜亮，口感清甜，小朋友会喜欢。冬天的市场上也有甜玉米卖，选玉米时要挑没有虫蛀的；季节原因，青豌豆如果买不到新鲜的话，用冷冻的也可以。姜和蒜适量，用来给虾仁去腥，虾仁是做别的菜余下了一些，就用它给孩子做一道玉米豌豆炒虾仁吧！
步骤2/8 点击查看大图
这道菜用不完一根玉米，用手剥一部分玉米粒，够炒一盘菜的量即可。手剥的玉米粒会夹带有玉米须，炒菜之前将玉米粒和青豌豆淘洗一遍后沥干水分。最后把姜和蒜切成碎末备用。
步骤3/8 点击查看大图
炒锅内加入适量清水，大火烧开后将玉米粒和青豌豆焯水，水至沸腾状态将两种食材焯1分钟左右，待玉米和豌豆粒漂浮起来，用漏勺捞出放入凉水盆中过凉，冷热交替让玉米的口感更清脆。焯水后的食材，能减少烹饪时间，更好的保留玉米和豌豆的清甜鲜美。
步骤4/8 点击查看大图
将玉米粒和青豌豆过凉水后捞出沥干备用，因为这道菜需要勾芡提鲜，色泽会更晶莹鲜嫩。所以提前准备好淀粉，用适量的清水调和成薄薄的淀粉汁，出锅前用来勾芡。
步骤5/8 点击查看大图
中火热锅至掌心有灼热感，锅内倒入适量食用油后加热，锅中微微有轻烟时倒入姜蒜末煸炒，随后倒入虾仁翻炒至变色。
步骤6/8 点击查看大图
虾仁算得上比较好熟的一种食材了，炒至变成淡粉色基本就熟了，不用出锅，直接倒入焯水后的玉米豌豆粒大火翻炒。炒这道菜的时候动作要尽量的快，因为炒的时间太久的话虾仁肉质变老就不好吃了。
步骤7/8 点击查看大图
将玉米虾仁青豌豆翻炒均匀，放入适量食盐调味，出锅前将调好的淀粉汁打圈儿状淋入锅内，为玉米豌豆炒虾仁勾一层薄薄的芡汁，翻炒均匀，让食材入味收汁。勾芡是为了锁住食材的新鲜度，色泽也更莹润，看起来比较有食欲。
最后一步点击查看大图
低脂美味的玉米豌豆炒虾仁就做好了，色泽鲜嫩，口感清甜，配一把勺子，孩子一口一勺非常爱吃。怎么样？做法看起来是不是超级简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一款爱心牌'玉米豌豆炒虾仁'吧！再简单的菜品浸润了爱的味道也会变得更加美味哦。

小贴士

1.青豌豆焯水的时候放点食盐，焯水之后立即放入冷水中浸泡一会再沥干水分，这样做可以保留豌豆本身鲜嫩的青绿色。 2.虾仁最好用鲜虾，因为用冷冻虾仁水份比较大，炒的时候颜色也不够红。 3.这道菜的食材突出的就是一个“鲜”字，所以炒的时候一定要大火爆炒，动作一定要快，炒的太久食材变老口感就不嫩了。 4.如果是给孩子吃的，能不用料酒就用天然食材去腥也可以，比如葱姜蒜。当然每个人做菜的时候最好根据个人喜好。 Hi，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你也喜欢，那就劳驾动动小手点一下关注我吧！如果你喜欢我的文章，欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食。

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发布于 2020-02-12

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