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自制更美味：辣椒油

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秦花花果果

这几天在家做了好多面食和凉拌菜，biangbiang面，牛肉拉面，凉皮... 搭配买来的辣椒油总觉得不够过瘾，淡淡的没有太香也没有太辣，怀念不经意在各种面食小店偶遇的飘香辣椒油，自己动手做了一次，各种香料量都很充足，果然香味挡不住！ ps：炸香料的时候一定注意观察火力，昨天刚做完刷微博就看到武汉一个市民因为辣椒油炸糊了开窗咳嗽，被好多邻居举报【捂脸】，特殊时期，大家一定要注意安全注意防护，#武汉加油#
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
干辣椒（辣椒面） 适量
、
姜 适量
、
蒜 适量
、
大料 适量
、
花椒 适量（比大料多点）
、
香叶 3-5片
、
桂皮 1-2根
烹饪步骤
小贴士

1. 可以适量加入白芝麻，会更好看些； 2. 炸香料的时候一定一定注意观察火力，不要炸糊了； 3. 浇油的时候一定要注意，晾一下再浇比较不会裂，但是也不能晾太久，8分热就可以了； 4. 大家在用自制辣椒油调味之前一定要一点一点加，因为自己打碎的干辣椒辣味释放得更彻底，而且不同辣椒的辣度不同，普遍是要比市售的偏辣一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-12

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