紫米波波奶

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里面的芋圆是自己一颗颗搓的，做法不难，就是要加一份耐心进去。吃到嘴里软糯香滑又Q弹，配上暖暖的牛奶，又能饱腹，又暖脾胃。做了一大锅还不够，连平常不爱吃甜食的公公都喝了一大

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芋头 50克

、

紫米 50克

、

牛奶 250毫升

、

木薯淀粉 30克

、

白砂糖 5克

、

开水 20毫升

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
紫米放入清水中，浸泡2小时。»浸泡过的紫米吸饱水分容易蒸熟，口感会更软烂。
步骤2/15 点击查看大图
芋头切小块。»妈妈们处理芋头的时候建议带上手套防止手痒。
步骤3/15 点击查看大图
紫米中加入40毫升清水和芋头块一起冷水上蒸锅，大火蒸30分钟。
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蒸熟的芋头用研磨碗碾压成泥。
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趁芋泥还未冷却，倒入木薯粉用筷子搅拌均匀，然后倒入开水用筷子搅拌成絮状。»倒入开水揉面会使面粉更柔软，更易成型，芋圆的口感也会更好。
步骤6/15 点击查看大图
倒出揉面垫上，揉成一个光滑的面团。»妈妈们可以在揉面垫上撒上点面粉，防粘连。
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用手搓成直径约为1厘米的细长条，用切面刀切成小颗粒。
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用手搓成直径约为1厘米的细长条，用切面刀切成小颗粒。
步骤9/15 点击查看大图
再搓成一颗颗小丸子。
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奶锅中倒入500毫升清水，开大火煮开后倒入芋圆。
步骤11/15 点击查看大图
大火煮4分钟至芋圆全部浮起。»每个炉灶的温控能力不同，煮的时间也可以根据实际情况调整。
步骤12/15 点击查看大图
煮好的芋圆，捞出过一下凉白开。»芋圆过凉白开口感会更Q弹。
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另起一锅，倒入牛奶和紫米饭，大火煮6分钟至变色。»牛奶不需要煮沸，煮至锅边缘有小气泡，变色就可以关火了哦。
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倒入装有芋圆的杯中，就大功告成啦~
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香滑细腻，粒粒剔透的紫米波波奶就做好啦！

小贴士

●宝宝吃芋圆的时候妈妈们一定要在旁边看着，以免噎住。 ●不建议用其他的淀粉代替木薯淀粉，木薯淀粉遇热水煮熟后会成透明状，口感带有弹性。 ●妈妈们可以把芋头替换成南瓜、紫薯，做出不同颜色的芋圆，宝宝会更喜欢。 ●芋圆一定要现煮现吃，放久了口感就不Q了。 ●妈妈们还可以把牛奶换成椰奶，味道也是超棒的！

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发布于 2020-02-12

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