干锅鱿鱼
喜欢吃干锅,就一定不能错过这道菜,在家里也可以轻松搞定!
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步骤1/10
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有机花菜切小朵淘洗干净。
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步骤2/10
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藕片切片,下开水中焯一下。
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步骤3/10
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香菇切小,用适量油炒熟后加盐盛出备用。
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步骤4/10
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鱿鱼须下开水中焯一下,水中加适量料酒去除腥味。
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步骤5/10
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甜椒去籽切小,放热锅中煸干水份(不加油),加适量盐。土豆切条,下油中炸一下口感最佳。炸土豆时我用的平底不粘锅,所以不怎么费油,如果用炒锅,需要加多一些油,将土豆条炸好捞出,油可以继续使用。土豆也可以切薄片,切好后用清水泡起备用。
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步骤6/10
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洋葱切块、大葱切段、芹菜切节,备用。
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步骤7/10
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姜、大蒜切片备用,
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步骤8/10
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干辣椒段、花椒备用。
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步骤9/10
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郫县豆瓣酱备用。
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最后一步
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大锅里加超多油(约为日常炒菜的5⃣️倍以上),放豆瓣酱炒出颜色和香味,加干辣椒、花椒、(小米椒)炒出香味,加葱姜蒜、加白糖、加入鱿鱼丝翻炒,加高汤(没有的话直接加水也可以,再依次分别加入芹菜、洋葱、花菜、藕片、香菇、甜椒和土豆条。根据自己的咸淡口味加生抽。最后加入十三香、孜然、味精翻炒均匀。起锅装盘后在表面撒上芝麻装饰即可。
喜欢重辣口味的小伙伴可以选择特辣的干辣椒段,或者适量增加小米椒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-12
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