独家美味秘籍——牙签牛肉
一直嫌麻烦,把这个菜谱拖了好久好久,这两天刚好空闲就立马做了起来,牙签牛肉我觉得冷的比热的好吃,热的时候我老觉得味道有点奇怪! 配方里用到的辣椒油是单独做的,不是我们平常用到的红油,比例是: 主料:辣椒面250g : 油1250g 配料:小葱4颗,香菜3颗,姜片25克,洋葱半个 辅料:温开水适量,生抽适量,半碎孜然50克,鸡精20克,五香粉5克,花椒粉5克 辣椒面加入辅料搅拌均匀备用,温开水最后加,用量为打湿辣椒面,但是不出水的状态为最佳! 锅里倒入油,油温3层热加入配料,小火炸制焦黄色捞出控油,油温降到4层热加入提前准备好的辣椒面,加三分之一就行,混合均匀后再加入剩下的全部,开大火,煮至冒大泡,转小火,熬到辣椒面暗红色出锅,不能反黑,因为出锅后油还有余温,辣椒会糊的!
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步骤1/9
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准备好腌制用的所有材料,蒜切大颗粒,姜切片,小米椒改刀切几下就可以了,牛肉设成条状
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步骤2/9
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把所有的材料放一起腌制3小时
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步骤3/9
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用牙签像图片这样穿起来
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步骤4/9
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全部穿好备用
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步骤5/9
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锅里倒入菜籽油,油温7层热倒入牛肉进行炸制,变色后捞出控油备用
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步骤6/9
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油温降下来后倒入辣椒油炒制,这里的辣椒油不是红油哈!
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步骤7/9
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炒香后倒入之前炸好的牛肉进行翻炒,
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步骤8/9
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炒个三五分钟后加入适量白芝麻、香油、就可以出锅了
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最后一步
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这是炒好的牛肉,有没有很想吃,想吃的赶快动手做起来吧!
配方里用到的辣椒油是单独做的,不是我们平常用到的红油,比例是:
主料:辣椒面250g : 油1250g
配料:小葱4颗,香菜3颗,姜片25克,洋葱半个
辅料:温开水适量,生抽适量,半碎孜然50克,鸡精20克,五香粉5克,花椒粉5克
辣椒面加入辅料搅拌均匀备用,温开水最后加,用量为打湿辣椒面,但是不出水的状态为最佳!
锅里倒入油,油温3层热加入配料,小火炸制焦黄色捞出控油,油温降到4层热加入提前准备好的辣椒面,加三分之一就行,混合均匀后再加入剩下的全部,开大火,煮至冒大泡,转小火,熬到辣椒面暗红色出锅,不能反黑,因为出锅后油还有余温,辣椒会糊的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-12
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