牛肉粉条蔬菜锅，寒冷的夜晚，给自己加餐~

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冬天寒冷的夜晚，刷剧也不忘吃着美食。晚上9点以后总是最难熬，会饿会想吃东西，奈何管不住自己的手，一直在厨房里捣腾。由于现在疫情严峻，必须宅在家里不能随便出门，这给我们造成了很大的困扰，想要出去买些新鲜蔬菜成了奢望。好在平时有收集食材的习惯，屯了不少的肉和蔬菜，吃饭不是什么问题。但是今天总想吃点不一样的，然后突发奇想能不能用这些材料去做一锅乱炖？但前提是要保证美味。口味方面选择了麻辣味，肉选择用牛肉。牛肉在中医食疗中被评为寒冬补益佳品，寒冬食牛肉，有暖胃作用，而且牛肉拥有丰富的蛋白质和氨基酸，怕胖的女孩子可以多食用牛肉，好吃且不容易发胖。辣椒可以很好地带出牛肉的香，大量的香辛料刺激着舌头，用三个字形容那就是辣、嫩、爽！再无奈也不能苦了自己，想尽办法给自己做好吃的，所有食材除肉外都是适量，喜欢吃多少就加多少，接下来一起来看怎么做吧！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

牛肉 200g

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白萝卜适量

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金针菇适量

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蘑菇适量

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豆皮适量

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青菜适量

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菠菜适量

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粉条适量

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更多其他食材随便加

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盐（锅内） 2勺

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生抽（锅内） 2勺

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老抽（锅内） 1勺

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料酒（腌肉） 2勺

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淀粉（腌肉） 1勺

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生抽（腌肉） 1勺

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盐（腌肉）半勺

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火锅底料 1块（约10g）

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油泼辣子 2勺（不吃辣可以不加）

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1.粉条需要提前用水泡好。（我买的是超市的那种比较硬的粉条，完全泡开需要2个小时，用其他粉条可能不需要这么多时间）上图是泡开后的样子。
步骤2/14 点击查看大图
2. 干豆皮也是提前用水泡开，泡开后切成条状。
步骤3/14 点击查看大图
3. 各种蔬菜切成合适的大小，放在一旁备用。
步骤4/14 点击查看大图
4. 接下来处理肉，牛肉切成条状。
步骤5/14 点击查看大图
5. 将所有切好的放在碗内，准备调味。
步骤6/14 点击查看大图
6. 加料酒、淀粉（嫩肉粉）、生抽和盐，用手抓匀，腌制15分钟。
步骤7/14 点击查看大图
7. 这次我用的是砂锅，用砂锅来做可以很好地保留食材的原味。
步骤8/14 点击查看大图
8. 砂锅加少许油，放入腌好的牛肉翻炒。
步骤9/14 点击查看大图
9. 这时候加入一块火锅底料开始入味。
步骤10/14 点击查看大图
10. 放入蔬菜，先轻轻翻炒一会。注：先加入白萝卜（难熟的食材），最后加青菜（好熟的食材）。
步骤11/14 点击查看大图
11. 加水没过所有食材，加入生抽、老抽、盐和油泼辣子，开大火煮。
步骤12/14 点击查看大图
12. 调味完成后盖盖子继续大火煮，等到食材都煮熟关火。
步骤13/14 点击查看大图
13. 一人锅完成，可以开始吃啦。
最后一步点击查看大图
14. 红色的牛肉锅，看起来是不是很有食欲呢。