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轻乳酪翻转菠萝蛋糕的做法

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轻乳酪翻转菠萝蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄油 50g

、

奶油奶酪 130g

、

鸡蛋 4个

、

牛奶 100ml

、

糖粉1 30g

、

糖粉2 30g

、

柠檬汁1 5ml

、

菠萝适量

、

玉米淀粉 30g

、

低筋面粉 65g

、

柠檬汁2 几滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
奶油奶酪隔热水用打蛋器打成糊状，加入蛋黄，柠檬汁1搅拌均匀
步骤2/14 点击查看大图
黄油室温软化，再次隔热水加入奶酪糊里（水最好再加热下，不要凉了）加糖粉，牛奶搅拌，再筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀之后放冰箱冷藏半个小时以上
步骤3/14 点击查看大图
这个时间用来切菠萝摆菠萝，反正摆得你觉得漂亮就行，可以拿厨房纸巾吸下多余的水
步骤4/14 点击查看大图
打发蛋清，滴入柠檬汁2，糖粉2分三次加入，打成这样就OK了
步骤5/14 点击查看大图
150°十分钟预热，水浴法，烤盘可以先加水，不要加满了，等下放模具会溢出来
步骤6/14 点击查看大图
蛋黄糊拿出来有一定的稠度就OK，不够稠再放冷冻室冻五分钟
步骤7/14 点击查看大图
把蛋白加入蛋黄糊，上下翻拌法，倒入八寸模具，震两下，拿牙签把大的气泡戳破，模具底部包锡纸
步骤8/14 点击查看大图
150°50分钟，最后十多分钟看着点，可以加块锡纸在上面
步骤9/14 点击查看大图
烤好之后放凉十分钟，倒扣在盘子上
步骤10/14 点击查看大图
看起来还不错的样子
步骤11/14 点击查看大图
切一块先尝尝
步骤12/14 点击查看大图
切得有点丑，哇，也太好吃了吧，简直是幸福的味道，胖点也值了
步骤13/14 点击查看大图
再来一块，撒点椰蓉
最后一步点击查看大图
停不下来了

小贴士

吃不完的可以放冰箱冷藏，口感会更赞

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-11

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