春卷
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步骤1/13
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面粉和水入主锅,速度1~6混合30秒,揉面2分钟
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步骤2/13
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面团盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤3/13
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分成18个小剂子,擀成饺子皮大小。
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步骤4/13
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面皮双面抹熟油,一张张叠起来,所有18张全部叠起来,要点是一定要抹很多油,面片两面都要抹到,这直接影响到蒸好后是否能撕开。
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步骤5/13
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再用擀面杖擀大擀平擀薄。
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步骤6/13
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主锅加入400g,面皮放在蒸盘上,18分钟V速度小勺。
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步骤7/13
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蒸好后稍放2分钟。趁热马上一层层撕开,可以从中间揭开,一层层撕开。很薄才好吃,
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步骤8/13
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每一张撕开折好。
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步骤9/13
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春卷的馅料是可以多样化的,韭黄肉丝,韭菜豆芽火腿丝等等都可以。将油放入主锅,2分钟120度速度1爆香,放入肉丝,3分钟V反转速度1,然后放入长条的韭菜,放入盐,3分钟V反转小勺。等会还要油煎,所以这个状态炒到8分熟。
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步骤10/13
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将一张面皮摊开,放上炒好的韭菜肉丝。
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步骤11/13
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折成春卷样,用水粘好封口处。
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步骤12/13
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油烧热,把封口处先放入油中固定好后再翻面。
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最后一步
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两面煎好。装盘。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-11
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