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锦娘制——古早味蛋糕的做法

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锦娘制——古早味蛋糕

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1小时以上

玉米油 100克

、

低筋面粉 120克

、

牛奶 95克

、

白砂糖 90克

、

柠檬汁几滴

、

盐 1g

、

鸡蛋 8个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将8个鸡蛋蛋清蛋白分离，放入两个无水无油盆中。
步骤2/9 点击查看大图
100g玉米油加热出油纹，微晾倒入蛋黄盆中。
步骤3/9 点击查看大图
筛入120g低筋面粉。
步骤4/9 点击查看大图
倒入95g牛奶，Z字型搅拌成蛋糊液。
步骤5/9 点击查看大图
蛋白加入几滴柠檬汁（白醋也可）、1g盐，分三次加入白砂糖，打发至呈倒钩（以倒盆不洒为标准）。
步骤6/9 点击查看大图
将蛋白倒入蛋黄液体中，由下往上翻拌。
步骤7/9 点击查看大图
烤盘刷油，将蛋液糊倒入烤盘，震去大泡。
步骤8/9 点击查看大图
烤盘下置大烤盘，倒入清水，中间可用披萨烤盘隔水（锡箔纸也可），130°—150度烤80分钟左右（视烤箱温度而定）。
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出炉，脱模。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-11

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