米锅巴
用剩米饭做的小零食,哈哈哈吃在嘴里嘎嘣脆。煎炸的时候要有点耐心,一定要炸透心这样才好吃。随手做的没称,饭团多抓揉就会成团。
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步骤1/17
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剩米饭放微波炉加热一下(可以更好的融合)。
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步骤2/17
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加热的米饭加点盐用手抓匀。
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步骤3/17
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把鸡蛋液抓揉拌匀(这里没办法说用了多少克全凭手感)。
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步骤4/17
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尽量多抓揉下(蛋液不要一次加,多了米饭团就会稀)
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步骤5/17
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加点玉米淀粉抓匀(起粘合作用炸完口感也脆)
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步骤6/17
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加点白芝麻抓匀成团(已经看不见啥米粒了)
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步骤7/17
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放保鲜袋压扁。
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步骤8/17
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用擀面棍擀薄(越薄越好)放冰箱冷冻。
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步骤9/17
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切块(赶着下锅冻了差不多30分钟,不是很硬)分两锅煎的,剩下的我还用竹签戳了好些小洞。
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步骤10/17
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平底锅少许油烧热,放入小方块。
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步骤11/17
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先不动,等定型了再扒动。
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步骤12/17
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勤翻面小火煎炸把水份都煎炸出来(厚的地方用筷子戳下)
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步骤13/17
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最后出锅前转大火,动作要快。
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步骤14/17
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捞出放吸油纸上。
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步骤15/17
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放一大点的盆里,撒孜然粉和辣椒粉簸均。
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步骤16/17
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一定要小火煎透(不然腮帮受累)
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最后一步
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嘎嘣脆。
小火煎炸,一定要炸透。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-11
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