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凉皮子的做法

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凉皮子

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1小时以上 | 掌勺(高级)

面粉： 500g

、

水 270g

、

韭菜适量

、

花生碎适量

、

油泼辣子适量

、

香菜适量

、

生抽适量

、

醋适量

、

大蒜一头

、

芝麻酱少许

、

矿泉水适量

、

白砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
1和面，第一次醒的时候，放点水，第一次二十分钟，揉一下，再醒第二次，十分钟，就开始洗面2洗好面的水静置6-8小时3洗完面的面筋，直接蒸，蒸二十分钟4静置好的水，把表面的水倒掉，再加入适量的水搅匀，再放入一勺玉米淀粉，然后放在蒸锅上面蒸，每一面四分钟
最后一步点击查看大图
调料水好吃到无敌的凉皮料汁、辣椒油做法!1、图2的料汁1做法:准备30颗花椒粒，香叶3片，大料3颗，桂皮1小段，茴香籽少许放入加了水的锅中，大火烧开转小火，熬30分钟左右即可。2、图2的料汁2做法:生抽多-些，少许耗油、醋、糖，一丢丢白胡椒粉，加一点凉白开即可。3、图2中的辣椒油:碗中放辣椒粉(粗粒那种)和辣椒面，白芝麻多放一些，再放一点凉油，防止-会浇油的时候炸糊。然后准备四五瓣蒜拍一下，大葱切段(三四段)，四五个姜片，花椒少许，桂皮小段，香叶两片，香菜根少许，芹菜少许，洋葱少许。热锅放油，凉油把之前准备的放入锅中，所有调料炸至焦黄捞出，把热油倒入盛辣椒的碗中即可。4、蒜水:蒜切沫加一点盐，倒入适量凉白开。5、香菜和黄瓜当然是必须的啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-11

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