鸭血粉丝汤❤️在家吃美味小吃❤️

浏览 2250825 · 收藏 14455 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

❤️鸭血粉丝汤❤️ 是南京的传统名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。从小我就很喜欢吃，鸭血和绿豆粉丝都是我的最爱。今天和大家聊一聊：❤️鸭血和粉丝❤️ 鸭血是人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。鸭血中脂肪含量非常低，适合血脂高的人经常食用。粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。周末在家一边听着金陵小曲，一边制作鸭血粉丝汤，秦淮河的小桥流水仿佛就在眼前……

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸭胗（4人份） 200克

、

鸭肝（4人份） 200克

、

鸭血（4人份） 300克

、

鸭爪（没有用鸡爪代替） 400-500克

、

鸭肠（4人份） 120克

、

豆腐泡（4人份） 100克

、

香菜（4人份） 100克

、

绿豆粉丝（按照个人食量定） 100-150克/人

、

白胡椒（按照个人口味适当调整）适量

、

生姜 150克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好食材
步骤2/9 点击查看大图
先将鸭爪（没有鸭爪只能用鸡爪代替）和鸭胗焯水、焯水时放姜。焯水后的鸭爪洗净再放入热水中，中火煮30-40分钟。取出鸭爪，留下汤做鸭血粉丝汤的汤底煮熟的鸭爪可以将来吃哦
步骤3/9 点击查看大图
浇水后的鸭胗用盐搓一下。静置10分钟。将水烧开加入盐50克，放入鸭胗用中火煮30分钟。取出，静置放凉
步骤4/9 点击查看大图
将绿豆粉丝泡在凉水中，等汤和料都准备好了，再连水一起单独加热煮熟。
步骤5/9 点击查看大图
将切好的鸭血和姜末放入汤底
步骤6/9 点击查看大图
加盐，中火煮到汤底沸腾，转小火
步骤7/9 点击查看大图
将豆腐泡和切好的鸭肠放入沸腾的汤底里
步骤8/9 点击查看大图
将鸭胗、鸭肝切片，香菜切成小段现在可以加热粉丝。粉丝煮熟后就可以盛出食用了。记得现在碗里放点白胡椒调味
最后一步点击查看大图
按照自己的喜好可以多加一点鸭血或者鸭胗