拔丝山药
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步骤1/11
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所需材料
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步骤2/11
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山药去皮洗净切成小块,在盐水里泡一会
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步骤3/11
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锅里倒入水,加入少许盐,烧开后放入山药煮一会,这样可以去除山药的粘汁
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步骤4/11
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煮好后,控干水,均匀的裹上淀粉
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步骤5/11
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油温五成热放入山药小火慢炸,炸熟捞出,大火将油再次烧开,把山药倒进去复炸一次
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步骤6/11
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炸好后捞出
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步骤7/11
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锅刷干净,加适量的水跟白糖比例1:2,就是一勺水二碗糖
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步骤8/11
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先大火烧开起大气泡
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步骤9/11
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大气泡变小气泡
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步骤10/11
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小气泡变成密集的小气泡,颜色变成香油色,一定要小火慢熬,否则就会熬糊就会变苦
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最后一步
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在把炸好的山药倒进去翻炒,使每个山药均匀裹上糖,出锅前撒点芝麻,一道外酥里嫩,甜而不腻的拔丝山药就做好了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-11
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