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自制凉皮的做法

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自制凉皮

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疫情期间，在家时间很多，孩子开学了，每天上网课，我就不能开着电视追剧看电影了，自己就钻进厨房研究吃的，最近朋友圈简直是全民大厨，看到朋友有发圈做的凉皮不错，自己就动手做个试试，没想到一次成功

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1小时以上

面粉 1公斤

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
为了大家分的清面粉的用途，我找来一个图来给解答一下，我用的就是普通的富强粉，我也没有专门去买什么高筋粉，我自己对面粉的用途也有点懵圈
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我用的就是这个面粉
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把面用凉白开和成面团
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用保鲜袋或者保鲜膜包一下，差不多醒三四十分钟，中间可以拿出来两次，在揉一下
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多揉两次，揉的面团光滑
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开始洗面。拿个大点的盆接清水，面团可以稍稍泡几分钟在洗
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洗啊洗
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各种搓洗，抓洗，洗的水千万不要倒掉，收集到另外一个人盆里
步骤9/23 点击查看大图
一开始洗会很碎，抓不成块，很正常，可以用漏勺捞起来，继续洗，洗差不多五六遍，水差不多清了，我洗了大概半个小时
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面筋洗了五六遍以后，水变清了，就差不多了
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面筋取出来放在盘子里，朋友做的时候在这一步放了酵母，然后让发一下，面筋会更膨，蜂窝会更多，我这个没有放酵母，洗完之后直接蒸的
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蒸面筋，开锅放入面筋蒸20分钟
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洗面的水，全部收集起来
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沉淀了五六个小时以后的洗面水，慢慢的把上面的清水倒掉
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然后慢慢的搅匀
步骤16/23 点击查看大图
没有专业的做凉皮的工具，就用了一个盛饺子的盘子，哈哈，盘子下面抹点油，这样会好取下凉皮
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锅内烧开水，把面糊倒入盘子，然后转匀
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上锅蒸两三分钟有点起泡就可以了，取出来，放在冷水盆里冷却一下
步骤19/23 点击查看大图
成功了，不过我们家的盘子下面正好有那个槽，不是直接平的，所以做出来有点厚，平的盘子都是瓷的，就没用那些
步骤20/23 点击查看大图
第一次做，还是挺不错的
步骤21/23 点击查看大图
哒哒哒，完成
步骤22/23 点击查看大图
不太喜欢凉拌所以就弄了豆芽，然后炒来吃
最后一步点击查看大图
这个特殊时期，现在想出去吃个凉皮都成问题，动起来，自己做来吃，自己动手丰衣足食

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-11

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