葛根粉凉皮
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步骤1/9
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200克葛根粉加一碗半水,调成水淀粉,以可以从筷子成滴滴落为准
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步骤2/9
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汤锅大火烧开水,改成中火。找一个比锅小的平底钢盆
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步骤3/9
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将钢盆放入煮沸的锅中,倒入一大汤匙和好的淀粉,入盆晃匀
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步骤4/9
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盖上锅盖一分钟后待淀粉基本成行,拎起盆边灌入少许大锅里的开水,再盖盖一分钟左右
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步骤5/9
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看到淀粉成透明状有小鼓泡即可从大锅中将钢盆拿出,将里面的热水倒入锅里,在成型的粉皮盆里倒入凉水,慢慢揭掉
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步骤6/9
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将揭出的凉皮放入冷水碗里泡一下,待完全冷却
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步骤7/9
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凉皮冷却后,从冷水捞出,叠好,即可改刀备用了
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步骤8/9
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这是配料,青菜可根据自己喜欢准备。酱料是葱姜蒜末,辣椒,芝麻,耗油,盐,鸡精和美极鲜酱油,锅烧热油淋到调味品上,调好
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最后一步
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将还好刀的菜,凉皮和调料浇到菜上,拌匀即食!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-11
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