丝瓜莲子蘑菇鸭羹
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步骤1/5
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将鸭腿肉剔骨后切成小块,加入盐,胡椒粉,料酒,蛋清,淀粉抓匀腌制。 其他食材切好备用。
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步骤2/5
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将腌制后的鸭腿块放入沸水中迅速过一下水,捞出备用。
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步骤3/5
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砂锅内加满水,放入莲子,鸭腿肉,姜丝,大火煮开后转小火煲30分钟。
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步骤4/5
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放入蘑菇煮熟。
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最后一步
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最后加入丝瓜,大火煮5分钟,加盐调味即可。
1.老鸭切块后腌制能让鸭羹口感更细滑,之后的迅速过水可以祛除鸭肉的一些腥味。
2. 鸭肉性寒,脾胃虚寒、腹部冷痛、痛经者不宜多用。
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发布于 2013-07-22
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