拌腰片
憋在家里的减压方式,就是来一碗鲜香辣爽的肉菜,猪腰处理干净,切薄片,汆烫,拌入辣油、香醋,那种滋味,让你有抗拒任何风雨的勇气,吃上一口辣爽的拌腰片,一切美好时光就将来临!
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步骤1/17
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准备3个猪腰,横向切开。
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步骤2/17
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切掉里面白膜,尽量处理干净,以免有异味。
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步骤3/17
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将猪腰切薄片。
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步骤4/17
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碗中加入适量清水和盐,放入猪腰片,浸泡5分钟后,冲洗掉血水,沥干水分。
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步骤5/17
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放入适量料酒和淀粉抓匀(主要是去腥味)。
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步骤6/17
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腌制一下,再冲冷水,洗去淀粉。
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步骤7/17
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碗中放入葱姜末、辣椒圈和葱花。
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步骤8/17
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加入辣椒油、花椒油、鲜酱油、蚝油、白糖、鸡精、香醋,调匀成调味汁。
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步骤9/17
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碗中加入适量冷开水,放入冰块备用。
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步骤10/17
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锅中放入适量水,烧开后,放入腰片,汆烫一下,腰片变色,用漏网捞出。
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步骤11/17
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将腰片迅速放入冰块水中,冷却(目的是要腰片更脆爽)。
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步骤12/17
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腰片捞起,沥干水分放入碗中。
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步骤13/17
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将原先调好的调味汁倒入腰片中。
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步骤14/17
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淋入1勺香油。
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步骤15/17
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拌匀。
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步骤16/17
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放入香菜段,拌匀,即可享用美味了!
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最后一步
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拌腰片
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-11
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