焦溜丸子

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30~60分钟

猪肉馅 350

、

黄瓜 1根

、

胡萝卜 100克

、

木耳 150克

、

鸡蛋 1个

、

玉米淀粉 100克

、

干黄酱 20克

、

葱 1段

、

姜 1块

、

蒜 3瓣

、

料酒 2勺

、

酱油 3勺

、

糖 1茶匙

、

鸡粉 1茶匙

、

香油 1勺

、

醋 1勺

、

水淀粉 30克

、

盐适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1配菜处理丶黄爪切片，胡萝卜切片，木耳泡发沥干水分用手撕成小片备用。
步骤2/11 点击查看大图
2调制碗汁丶2勺料酒，3勺酱油丶加入白糖，盐、鸡粉，香油，水淀粉调匀备用。
步骤3/11 点击查看大图
3猪肉处理丶选择三肥七瘦的猪肉切片后，剁成馅料，放入鸡蛋，放入盐搅拌均匀，用姜汁澥好的干黄酱，倒入肉馅中，再放入玉米淀粉，搅拌上劲。
步骤4/11 点击查看大图
4炸制丶锅中油温7成热时，将丸子捏成团，放入锅中，丸子完全上色后，火调小，捞出丸子，锅中油温升高之后，再下入丸子复炸。
步骤5/11 点击查看大图
5丸子炸好捞出待用。
步骤6/11 点击查看大图
6配菜炸制丶将配菜放在漏勺中，将热油浇在配菜上。
步骤7/11 点击查看大图
7锅中放底油，放入蒜末，姜末，葱花煸香。
步骤8/11 点击查看大图
8倒入碗汁，将配菜倒入。
步骤9/11 点击查看大图
9将丸子倒入翻炒，中大火翻炒10秒钟即可。
步骤10/11 点击查看大图
10最后淋入少许锅边醋，炒匀即可出锅啦~(醋不要淋入太多闻到醋香即可)
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11成品