水果干牛轧糖
一般牛轧糖里会添加花生蔓越莓之类的,此款水果干牛轧糖,加入自己喜欢的水果干即可。 加入8g抹茶粉或可可粉,做成抹茶牛轧糖和可可牛轧糖。也可直接加入190g花生仁,做成花生牛轧糖。
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步骤1/8
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40g黄油倒入不粘锅中(电饭锅也可以),小火加热至黄油融化。
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步骤2/8
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黄油融化后放入180g棉花糖,继续小火加热稍加翻拌,至棉花糖融化(或微波炉1分钟)。
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步骤3/8
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加入130g奶粉,(如果做抹茶牛轧糖再加8g抹茶粉),继续翻拌均匀,小火。
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步骤4/8
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加入100g花生仁,90g切小块的水果干,快速拌匀。
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步骤5/8
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拌匀后关火,迅速放入不粘盘或放在两张油纸之间整形(厚约1.5cm)。
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步骤6/8
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晾至稍凉微温,约1小时。切块(微温切着省力),切块后再放凉即可。
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步骤7/8
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晾凉后可包上糯米纸或粘少量奶粉再包糖纸保存。
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最后一步
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把90g水果干换成90g花生仁,就是花生牛轧糖了
1.花生仁可以炒香也可以放微波炉,至香脆即可。
2.关于分量,这个方子,大概可以做60-65颗牛轧糖。
3.里面的花生仁可以换成核桃仁,杏仁,开心果,蔓越莓等,根据自己喜好调整。
4.奶粉用全脂口味会比较好,若不喜欢太甜,建议使用低糖或无糖奶粉。
5.棉花糖尽量选择白色原味,以免影响口感。
6.水果干这里我用了冻干草莓和脆无花果,还可用干芒果,干菠萝等。也可按自己喜好多放些。
7.牛轧糖软硬大致可以根据黄油的多少调节。
8.巧克力牛轧糖或者抹茶牛轧糖在加奶粉同时加入5g巧克力粉或抹茶粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-11
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