晚餐吃的家常小菜, 清淡健康, 好吃不胖

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10~30分钟 | 切墩(初级)

韭菜适量

烹饪步骤

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番茄腐竹菌菇汤用料：干腐竹适量，番茄1个，鸡蛋1个，秀珍菇100克，大蒜，香葱，盐，胡椒粉，食用油。做法：腐竹提前用温水泡发，大概需要4个小时以上，泡发好的负责切成小段，放入开水中焯一下，控干水分待用。秀珍菇剪去根部，放入开水焯一下，捞出备用。番茄用刀在顶部划十字后，用开水烫几分钟，然后去皮切成小块。鸡蛋加少许盐和胡椒粉，打散备用，大蒜切碎，小葱切成花。锅中加油烧热，倒入鸡蛋液，翻炒成小块盛出。再倒少许油，下番茄翻炒至出汤汁，然后加入蒜末炒出香味。加入两碗清水煮开，然后放入腐竹，秀珍菇和鸡蛋，加适量盐和胡椒粉调味，继续煮2分钟左右，撒上葱花，出锅即可。
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韭菜炒香干用料：五香豆腐干，韭菜，红椒，生抽，椒盐，生姜，食用油。做法：把买回来的香干切成薄片。韭菜择洗干净切成4厘米长的段，红椒去籽洗净切成条，姜切丝。炒锅倒油烧热，下姜丝爆香。放入香干翻炒一会，接着加入红椒翻炒翻炒，再放入韭菜翻炒。调入两匙生抽，放入半匙的椒盐，翻炒均匀即可装盘。
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椒盐虾食材：虾500g、椒盐3勺、蒜10瓣、姜1块、淀粉适量、葱5根、干辣椒段半碗、料酒1勺、胡椒粉1勺做法：虾剪掉虾须，挑去虾线洗净加入1勺盐，1勺胡椒粉，1勺料酒。搅拌均匀，腌制5分钟入味。加入适量淀粉包裹均匀防止溅油。油七成热下虾进行油炸。炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。另起一锅，热油倒入姜蒜末，炒出香味。加入面包糠。继续翻炒，翻炒均匀。放入炸好的虾。葱段，干辣椒段，3勺椒盐。翻炒均匀就可以出锅啦，喷香好吃的椒盐虾就做好啦。
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蚝油香菇西葫芦材料：西葫芦适量、鲜香菇少许、红椒适量（甜辣皆可）、蒜片少许、蚝油少许、香油几滴、盐少许做法：西葫芦和红椒都洗净切片。鲜香菇洗净去蒂，入沸水中快速焯烫下后捞出，冲净沥干水分后切片。锅入油，热后放入蒜片煸出香味，然后倒入西葫芦翻炒。稍后放入香菇和红椒翻炒片刻。调入适量蚝油，滴入几滴香油，加入少许盐炒匀即可。
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菠菜拌粉丝用料：菠菜200克，绿豆粉丝1卷，方腿香肠少许，生抽，香醋，剁椒，白糖，香油，大蒜。做法：绿豆粉丝用温水泡软。方腿香肠先切成薄片再切成条，大蒜切碎。准备一个小碗，加入生抽，香醋，剁椒，少许盐，少许白糖，少许香油，兑入小半碗清水，搅拌均匀待用。锅中加适量开水烧开，放入泡软的粉丝，把粉丝煮熟后捞出，放入凉水中。菠菜择洗干净，切成段，放入开水中烫1-2分钟，捞出放入凉水，过凉后控干水分待用。另起锅，倒入刚才调好的酱汁，煮开后关火，加入菠菜，粉丝，香肠和蒜末，搅拌均匀即可。夏天吃的话，把食材焯熟，倒入酱汁凉拌就可以。
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芋头烧鸡块用料：鸡腿，芋头，葱，蒜，花椒，生抽，老抽，料酒，白糖，食用油。做法：将鸡腿洗净切块，放入碗中备用。芋头去皮洗净，节滚刀块备用切好的芋头用油稍炸一下，不炸也可以直接用文火炒，炸的差不多的芋头捞出备用。然后另起锅慢慢加热，放入葱蒜花椒等调料调味，把鸡块炒一下鸡块快熟时把捞出的芋头放入，一起炒。再放入生抽，老抽，白糖及调味用的香料，焖煮一会儿。快出锅时再放入一点蒜苗或葱丝进行点缀即可。