花朵馒头

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趁宅家里，正好可以做点花式馒头，加了南瓜泥的面团颜色金灿灿，又有南瓜的香甜，无论做面点还是烘焙，南瓜真是个好搭档，不妨在家也试试玩玩面团，还能当点心，当早饭，很不错的选择哦。

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1小时以上 | 切墩(初级)

南瓜面团:

、

普通面粉 300g

、

奶粉 15g

、

南瓜泥 190g

、

细砂糖 15g

、

酵母 4g

、

色拉油 5g

、

牛奶面团：

、

普通面粉 400g

、

酵母 5g

、

细砂糖 30g

、

牛奶 210g

、

色拉油 6g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
南瓜切块，微波炉转五分钟，蒸熟，然后用料理机打泥。
步骤2/21 点击查看大图
将面粉，奶粉，细砂糖，酵母，色拉油放入厨师机中，搅打成光滑的面团。
步骤3/21 点击查看大图
放入烤箱，选择低温发酵30度发酵1小时。
步骤4/21 点击查看大图
厨师机放入面粉，牛奶，细砂糖，酵母，色拉油，搅打成光滑的面团。
步骤5/21 点击查看大图
放入烤箱低温发酵功能，30度发酵1小时。
步骤6/21 点击查看大图
发酵好的面团，取出撒入少量面粉呛粉使劲揉。
步骤7/21 点击查看大图
揉好的面粉，切开，切面是光滑的。
步骤8/21 点击查看大图
将揉好的面团用擀面杖擀成2-3mm的薄片。
步骤9/21 点击查看大图
用慕斯圈压出圆形。
步骤10/21 点击查看大图
同样的方法，白色面团也压出圆形。
步骤11/21 点击查看大图
白色面团另取20克，揉圆，如图放在白色面片中间。
步骤12/21 点击查看大图
盖上一层南瓜面皮，四周压紧。
步骤13/21 点击查看大图
如图用刀划八刀，等分成八份。
步骤14/21 点击查看大图
用叉子压出花纹。
步骤15/21 点击查看大图
用手捏出花瓣。
步骤16/21 点击查看大图
用剪刀剪出花蕊。
步骤17/21 点击查看大图
放入烤箱，再次低温发酵30度30分钟。
步骤18/21 点击查看大图
放入蒸烤箱，原气蒸10分钟，上下两层同时蒸了花朵馒头和刀切馒头。
步骤19/21 点击查看大图
成品。
步骤20/21 点击查看大图
花朵馒头。
最后一步点击查看大图
刀切。

小贴士

1、蒸好的馒头要光滑，发酵好的面团就一定要做好排气，加手粉揉，使劲揉，加面粉的量，自己可以调节，喜欢吃暄软的就少加点，喜欢吃干香一点的就适当多放点。揉到面团切开，切面是光滑的就可以了。 2、南瓜面团没有加水，因为我用的是普通南瓜，相对含水量高，如果用的是贝贝南瓜这种比较面的南瓜，就需要加水，水的量，基本是用筷子搅面团，基本能成团，没干粉就可以了。 3、南瓜面团中我只放了少量糖，因为我的南瓜很甜，而且本身也不是很喜欢吃甜的，所以喜欢甜的可以增加糖的量。 4、我的用慕斯圈是4寸的。 5、我各自取了一半的南瓜面团和牛奶面团，做了5个花朵馒头，剩下的面团一起做了刀切。

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发布于 2020-02-11

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