花朵馒头
趁宅家里,正好可以做点花式馒头,加了南瓜泥的面团颜色金灿灿,又有南瓜的香甜,无论做面点还是烘焙,南瓜真是个好搭档,不妨在家也试试玩玩面团,还能当点心,当早饭,很不错的选择哦。
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步骤1/21
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南瓜切块,微波炉转五分钟,蒸熟,然后用料理机打泥。
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步骤2/21
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将面粉,奶粉,细砂糖,酵母,色拉油放入厨师机中,搅打成光滑的面团。
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步骤3/21
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放入烤箱,选择低温发酵30度发酵1小时。
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步骤4/21
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厨师机放入面粉,牛奶,细砂糖,酵母,色拉油,搅打成光滑的面团。
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步骤5/21
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放入烤箱低温发酵功能,30度发酵1小时。
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步骤6/21
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发酵好的面团,取出撒入少量面粉呛粉使劲揉。
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步骤7/21
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揉好的面粉,切开,切面是光滑的。
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步骤8/21
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将揉好的面团用擀面杖擀成2-3mm的薄片。
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步骤9/21
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用慕斯圈压出圆形。
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步骤10/21
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同样的方法,白色面团也压出圆形。
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步骤11/21
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白色面团另取20克,揉圆,如图放在白色面片中间。
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步骤12/21
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盖上一层南瓜面皮,四周压紧。
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步骤13/21
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如图用刀划八刀,等分成八份。
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步骤14/21
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用叉子压出花纹。
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步骤15/21
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用手捏出花瓣。
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步骤16/21
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用剪刀剪出花蕊。
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步骤17/21
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放入烤箱,再次低温发酵30度30分钟。
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步骤18/21
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放入蒸烤箱,原气蒸10分钟,上下两层同时蒸了花朵馒头和刀切馒头。
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步骤19/21
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成品。
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步骤20/21
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花朵馒头。
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最后一步
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刀切。
1、蒸好的馒头要光滑,发酵好的面团就一定要做好排气,加手粉揉,使劲揉,加面粉的量,自己可以调节,喜欢吃暄软的就少加点,喜欢吃干香一点的就适当多放点。揉到面团切开,切面是光滑的就可以了。
2、南瓜面团没有加水,因为我用的是普通南瓜,相对含水量高,如果用的是贝贝南瓜这种比较面的南瓜,就需要加水,水的量,基本是用筷子搅面团,基本能成团,没干粉就可以了。
3、南瓜面团中我只放了少量糖,因为我的南瓜很甜,而且本身也不是很喜欢吃甜的,所以喜欢甜的可以增加糖的量。
4、我的用慕斯圈是4寸的。
5、我各自取了一半的南瓜面团和牛奶面团,做了5个花朵馒头,剩下的面团一起做了刀切。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-11
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