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家常娃娃菜虾煲的做法

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家常娃娃菜虾煲

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10~30分钟 | 配菜(中级)

娃娃菜 500g

、

葱丝 50g

、

虾 150g

、

海带 50g

、

老豆腐 300g

、

干淀粉 40g

、

胡萝卜 30g

、

大蒜 15g

、

杏鲍菇 200g

、

老干妈 20g

、

火锅底料 50g

烹饪步骤

步骤1/6
海带泡发洗净切片，杏鲍菇和胡萝卜也洗净后切片，葱斜切成片，大蒜随意切碎，虾去头开背抽肠洗净，老豆腐切片。娃娃菜洗干净竖着切一刀。
步骤2/6
砂锅里入少油放葱蒜炒出味儿加胡萝卜片和海带丝翻炒几下，然后加入杏鲍菇片快速翻动，加入600ml开水，然后用一个细网笊篱放在汤里，把火锅料和老干妈倒入笊篱中用筷子拨动，让调料在笊篱中煮，这样后面吃的时候汤里就不会有佐料随渣了。煮出味儿之后把笊篱移连带佐料移走就可以了。中火粉汤8分钟。
步骤3/6
锅里煮沸的同时来煎豆腐，把切好的豆腐片沾上干淀粉在加了少量油的平底锅里煎至两面金黄盛出备用。
步骤4/6
将煎好的豆腐逐片摆放码入锅内，不要翻动，轻轻用筷子拨几下让汤汁没过豆腐。加盖煮3分钟。
步骤5/6
在把处理好的虾摆入锅内，煮2分钟，把娃娃菜铺在虾上层加盖煮2分钟。
最后一步
关火撒上一点葱花就可以上桌了。

小贴士

其实调料非常简单，操作也不难，只是准备的材料比较多，喜欢吃什么蔬菜可以随意调整，不一定非要放哪种，主要是让豆腐和蔬菜能吸收虾的味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-11

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