找回小时候的味道——猫耳朵

浏览 117737 · 收藏 1468

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

继续来折腾面粉吧，继续做油炸的香脆可口食品。猫耳朵，小时候的味道，咸香脆，嘎吱嘎吱，让你欲罢不能。

食材清单加入采购清单

1小时以上

白色面团:

、

低粉 130克

、

黄油 10克

、

盐 2克

、

水 55克

、

细砂糖 15克

、

红色面团:

、

低粉 130克

、

黄油 10克

、

盐 2克

、

水 35克

、

南乳汁 25克

、

细砂糖 10克

、

糖水:

、

细砂糖 10克

、

水 10克

、

食油（油炸）适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
黄油隔热水融化。
步骤2/15 点击查看大图
先来做白色面团部分，面粉过筛，加其他材料混合。
步骤3/15 点击查看大图
所有材料混合揉均匀，包保鲜膜静置15分钟。
步骤4/15 点击查看大图
然后来做红色面团部分，面粉过筛，加其他材料混合。
步骤5/15 点击查看大图
揉均匀，包保鲜膜静置15分钟。
步骤6/15 点击查看大图
面团静置的时候我们来做糖水，细砂糖+水混合融化就可以了。
步骤7/15 点击查看大图
把静置后的面团擀成长方形，擀薄一点，刷上糖水。
步骤8/15 点击查看大图
把同样擀薄了的长方形红色面皮覆盖白色面皮。
步骤9/15 点击查看大图
拿擀面棍再擀一下，可以让两块面团更加贴合，刷上糖水。
步骤10/15 点击查看大图
从一边卷起来，记得卷紧实一点。包保鲜膜放冰箱冷冻至硬。（我是丢冰箱后然后去煮饭，吃完饭后再拿出来的，大概2小时）
步骤11/15 点击查看大图
面团冻硬后拿出来切薄片，尽量切薄一点，面片层次分明，好好看。切好的面片要摊开放，以免粘在一起。
步骤12/15 点击查看大图
放适量食油到锅里，油温达到170度，放面片下锅。如果家里没有温度计的，把筷子放进去冒小泡就是温度可以了。
步骤13/15 点击查看大图
中小火炸至猫耳朵颜色微黄出锅，期间要翻一下面炸。
步骤14/15 点击查看大图
记得放凉了才吃，刚出炉吃热的容易上火喉咙痛。加了南乳汁的猫耳朵非常的咸香脆，这就是小时候的味道！追剧，聊天，看书时候来几块，也是挺写意的。凉透后密封常温保存就可以了，
最后一步点击查看大图
可能有好些人不知道南乳是什么，就是红腐乳了，加了它特别的香，有辣有不辣的，自己喜欢哈。

小贴士

黄油可以用植物油代替。没有南乳汁的话可以用红糖代替细砂糖。或者加10克有颜色的粉来替代部分面粉。如果喜欢吃辣的，还可以在红色面团加入一些辣椒粉揉面。糖水也可以直接用蜂蜜水的，白糖+水比较方便，因为有时候家里不一定有蜂蜜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-10

换个做法