韭菜鸡蛋饺子
饺子是我们中国的传统食物,每逢新春佳节,饺子是我们餐桌上必不可少的佳肴。不过,感觉在我们这里的任何节日跟节气,都要包饺子,就是平时,隔三差五不包个饺子,就馋到不行,而我们家很喜欢韭菜鸡蛋馅的饺子,食材简单且味道非常好吃。
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步骤1/19
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首先制作馅料,韭菜摘干净,洗净,切末,放入小盆内。
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鸡蛋磕入小盆内,加入一点点盐,打散。
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起锅,倒入一勺植物油,烧油至7-8分热时,缓缓倒入蛋液,快速画圈炒成小块。
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步骤4/19
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当看不到蛋液时,马上把鸡蛋装回小盆内放凉。
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步骤5/19
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接着锅内倒入2大勺植物油,下葱丝、花椒炸香,当葱丝变成褐色,关火,捞出葱丝跟花椒晾凉。
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步骤6/19
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把凉透的熟油倒入韭菜末的盆内,仔细拌匀,这样能锁住韭菜的水分,馅料格外好吃。
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步骤7/19
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再把炒好的鸡蛋倒进来,顺时针拌匀。
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步骤8/19
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然后加入1勺味达美臻品蚝油、1勺味达美臻品生抽、一小勺海盐,以及小半勺的香油,再次顺时针拌匀。
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步骤9/19
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最后把泡洗干净的海米沥水,倒入馅料盆内,海米一定要提前用冷水泡几分钟再清洗干净。
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步骤10/19
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再一次的顺时针拌匀,我们饺子的馅料就完成了。
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步骤11/19
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饺子皮比较简单,可以买市售的,也可以自己和一块面。
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步骤12/19
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和好的面团用保鲜膜盖好,醒半小时。
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步骤13/19
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取出醒好的面团,撒上少许手粉,简单揉匀,中心位置掏一个洞,轻轻拉扯变长,切开一个小口,轻轻搓长。
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步骤14/19
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然后把长长的面团掐成小剂子,压扁,用擀面杖擀成一个圆形的饺子皮。
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步骤15/19
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根据个人的习惯包成一个馅料十足的饺子。
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步骤16/19
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煮一锅清水,水沸腾后下入饺子,大火煮两开,我们的饺子就做好了。
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步骤17/19
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好吃不过饺子
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步骤18/19
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好吃不过饺子
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最后一步
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好吃不过饺子
1.煮两开是指煮饺子的时候,汤水沸腾后加入一小碗的冷水然后再次煮开。
2.面粉跟水的比例不是绝对的,需要根据面粉的吃水量调整。
3.煮饺子的清水里可以加一勺盐,在煮的过程中,饺子不容易粘底。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-10
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