南瓜吐司

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我家老人特别爱吃南瓜，无论是熬粥、做疙瘩汤、隔水蒸熟、炒着吃、炖着吃都行，总之顿顿吃都行，每餐都有点哪怕吃一两块也行。南瓜蒸熟后也不怕剩，盖上保鲜膜冰箱冷藏就行，能放个3几天不会坏的。这不昨天蒸熟了一个小南瓜吃了一半，我今天拿出来想做面包时用上，今天这个吐司主要目的是想跟大家分享一下，另一种造型的吐司塑形手法，其实其他的原料配方以及操作流程都和我之前分享的吐司做法一样，所以这篇文章我对之前分享过的操作流程就不多赘述了，只是重点分享造型手法。其实南瓜可以在和面的时候适量的添加，既可以给面包上色，有可以给面包调味，再加上南瓜馅料的话，就是十足的一款双料南瓜吐司了，所以家庭制作面包，可以熟练掌握一两种配方和制作流程，然后通过添加一部分调味的食材，和变换不同的造型，做出家庭版的各种花式面包来。

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1小时以上 | 切墩(初级)

南瓜馅：

、

熟南瓜 100克

、

奶粉 20克

、

吐司：

、

高筋面包粉 400克

、

白砂糖 40克

、

鸡蛋 50克

、

水 230克

、

酵母 6克

、

盐 2克

、

无盐黄油 35克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
原料准备
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熟南瓜用勺子压成泥，和奶粉拌匀
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做成南瓜馅备用
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一发至面团两倍大后，这里我们需要一个450克的大面团，把面团分割、排气、松弛后，用擀面杖擀成大约长度40厘米，宽度35厘米的长方形，然后南瓜泥只涂抹一半
步骤5/10 点击查看大图
再把另一半面皮折过来盖上去，把边捏紧收好口。
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用刀顺着面团的宽度均匀的切成条，然后把切好的条像拧麻花一样
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拧几圈然后把两端捏在一起
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收口朝下依次放到450克吐司模具中，放进醒发箱进行最终醒发
步骤9/10 点击查看大图
依然是设定温度30度，湿度80%醒发至吐司模具9分满即可，表面用软毛刷轻轻刷一层蛋液
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烤箱提前预热好，上下火设定180度，时间为38分钟，烤到8分钟时表面盖一层锡纸避免吐司表面上过重，烤好后把吐司模具取出来后迅速震两下排气，在吐司表面刷一层黄油，这样吐司表面不会风干，看上去也油亮亮的，然后将吐司脱模平躺在晾网上晾凉，无论是手撕还是切片、做三明治都可以。

小贴士

南瓜馅我掌握的是奶粉和南瓜1:5的比例，根据自己一次做多少自己定配方量吧。烤箱的问题老调重弹，我有两个烤箱脾气秉性都不一样，一个是上层里面、右侧温度低，另一个烤箱是外面正面炉温低，所以每家的烤箱自己摸索规律，定烘烤时间和温度，我提供的数据供参考。今年过年您吃南瓜了吗？吃过南瓜做的面包吗？学会自己做面包，就是路过面包房也不会走不动流口水了，大不了回家自己做。我是四毛每天给大家分享我为家人制作的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食制作给大家！

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发布于 2020-02-10

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