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蛋挞的做法

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蛋挞

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蛋挞皮一定要很薄很薄，这样才酥脆哦~

食材清单加入采购清单

低筋面粉（蛋挞皮） 210g

、

高筋面粉（蛋挞皮） 40g

、

玉米淀粉（蛋挞皮） 30g

、

黄油（蛋挞皮） 20g

、

白砂糖（蛋挞皮） 30g

、

盐（蛋挞皮） 1g

、

清水（蛋挞皮） 130g

、

裹入黄油（蛋挞皮） 150g

、

纯牛奶（蛋挞液） 150ml

、

鸡蛋黄（蛋挞液） 4个

、

白砂糖（蛋挞液） 50g

、

玉米淀粉（蛋挞液） 10g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
蛋挞皮：除裹入黄油外，所有食材混合
步骤2/16 点击查看大图
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，冷藏20分钟
步骤3/16 点击查看大图
裹入黄油室温软化，装进保鲜袋里，擀平，冷藏20分钟
步骤4/16 点击查看大图
面团擀平，擀成裹入黄油的两倍大，黄油放在面团一边（留点边角）
步骤5/16 点击查看大图
包起，边角捏紧，以防漏酥
步骤6/16 点击查看大图
叠起（叠被子那样），冷藏20分钟，拿出来擀平，再次叠起，重复此动作3遍
步骤7/16 点击查看大图
擀平（尽量薄一点，不过要注意别漏酥），卷起，冷藏10分钟
步骤8/16 点击查看大图
切小段（我的是大蛋挞模具，所以切成2厘米厚，切多厚看你的蛋挞模具）
步骤9/16 点击查看大图
花纹朝上
步骤10/16 点击查看大图
压扁
步骤11/16 点击查看大图
放入蛋挞模具里，中间薄边缘厚（边缘不要压，这样烤出来层次感更强），蛋挞皮做好（我这个是17个大蛋挞的份量）~
步骤12/16 点击查看大图
蛋挞液：所有食材混合
步骤13/16 点击查看大图
打散
步骤14/16 点击查看大图
倒入蛋挞皮，
步骤15/16 点击查看大图
烤箱120度预热5分钟，预热好后，中层，上下火150度20分钟
最后一步点击查看大图
烤好~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-10

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